Bakri Eid special recipe: बकरीद पर आप अपने मेहमानों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, तो इस बार उन्हें लखनऊ के स्पेशल टुंडे कबाब का स्वाद जरूर चखाएं।
फूड डेस्क: इस साल बकरीद का त्योहार 29 जून को मनाया जाएगा। इस दिन इस्लाम धर्म के लोग बकरे की कुर्बानी देते हैं और मटन की कई सारी डिशेज बनाकर मेहमानों को खिलाते हैं। नॉनवेज खाने वाले लोगों को कबाब बहुत पसंद होते हैं और खासकर लखनऊ के टुंडे कबाब का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। ऐसे में इस बार बकरीद पर क्यों ना अपने मेहमानों को साधारण कबाब की जगह लखनऊ के टुंडे कबाब बनाकर खिलाएं जाए। बता दें कि लखनऊ के टुंडे कबाब को 116 साल पहले मुराद अली ने बनाया था। ऐसे में लखनऊ स्पेशल टुंडे कबाब घर पर बनाने की रेसिपी आप नोट कर लीजिए...
सामग्री
500 ग्राम कीमा मटन
1 चम्मच गलौटी कबाब मसाला पाउडर
1 चम्मच कच्चे पपीते का पेस्ट
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच तले हुए काजू का पेस्ट
1 चम्मच तले हुए प्याज का पेस्ट
1 चम्मच बारीक कटी हरा धनिया
1 चम्मच बेसन
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच गुलाब जल
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच केसर (गर्म पानी में मिला हुआ)
नमक स्वादानुसार
3-4 चम्मच घी
विधि
- लखनऊ के फेमस टुंडे कबाब बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में कच्चे पपीते का पेस्ट , नींबू का रस, 2 चम्मच घी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कबाब मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसा जीरा, पिसा धनिया, हरा धनिया, गुलाब जल, बेसन, गरम मसाला और नमक मिलाएं। मैरीनेट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- तैयार मैरीनेट में काजू का पेस्ट और तले हुए प्याज का पेस्ट मिलाएं। फिर इसमें मटन कीमा डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि मीट समान रूप से मिल ना जाएं।
- बेहतरीन स्वाद के लिए कटोरे को ढककर कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।
- अगले दिन कबाब बनाने के लिए अपनी ग्रिल या ओवन को मध्यम-तेज आंच पर पहले से गरम कर लें।
- मैरीनेट किए हुए मटन कीमा को सीखों पर पिरोएं। आप चाहे तो इसे गोल आकार भी दे सकते हैं।
- यदि ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसकी जाली को तेल या घी से चिकना कर लें और स्टिक को ग्रिल पर रखें। लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें और घी या बटर लगाते रहें।
- यदि टुंडे कबाब बनाने के लिए आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो कबाब स्टिक को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20-25 मिनट तक या मटन के पूरी तरह पक जाने तक पकाएं।
- एक बार पक जाने पर, कबाब को आंच से उतार लें और उन्हें कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- तैयार टुंडे कबाब पर बटर लगाकर इसे पुदीने की चटनी, कटे प्याज और नींबू के टुकड़े के साथ गर्मागर्म परोसें। इन्हें ऐपेटाइजर के रूप में या नान, ब्रेड या चावल के साथ मेन कोर्स में भी खाया जा सकता है।
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