Traditional Bihari Gujiya Recipe: गुजिया के बिना होली का रंग अधूरा माना जाता है। कई जगहों पर चाशनी की गुजिया बनाई जाती है। लेकिन हम यहां पर बिहारी स्टाइल गुजिया बताने जा रहे हैं जिसे आप लंबे वक्त तक स्टोर कर सकते हैं।
How to Make Bihari Gujiya at Home: 14मार्च को होली का जश्न मनाया जाएगा। इससे पहले आप ऐसी मिठाई बनाकर तैयार कर सकती हैं जिसकी लाइफ एक महीने तक की हो। बिहारी गुजिया आप काफी लंबे वक्त तक स्टोर कर सकती हैं। चाशनी वाली की सेल्फ लाइफ कम होती है। गुजिया बिहार की एक ट्रेडिशनल मिठाई है इसलिए होली पर तो अमूमन हर घर में इसे बनाया जाता है। यह कुरकुरी, मीठी और स्वादिष्ट होती है, जिसे खोया, ड्राई फ्रूट्स और नारियल की स्टफिंग के साथ तैयार किया जाता है। आइए जानते हैं बिहार की स्टाइल में गुजिया बनाने की रेसिपी।
बिहार की पारंपरिक गुजिया रेसिपी
सामग्री:
गुजिया के लिए आटा:
3 कप मैदा
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5 बड़े चम्मच घी (मोयन के लिए)
½ कप पानी (गूंथने के लिए)
भरावन (स्टफिंग) के सामग्री
1 कप खोया (मावा)
½ कप भुनी सूजी
½ कप पिसी हुई चीनी
¼ कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
¼ कप काजू, बादाम, पिस्ता (बारीक कटे हुए)
1 चम्मच इलायची पाउडर
2 बड़े चम्मच सूजी (हल्की भुनी हुई)
तलने के लिए:
घी या तेल (तलने के लिए)
बनाने की विधि:
1. गुजिया का आटा तैयार करें:
एक बर्तन में मैदा लें, उसमें घी डालें और अच्छी तरह हाथ से मिलाएं, ताकि मिश्रण में मोयन सही से मिल जाए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए टाइट आटा गूंध लें। आटे को ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
2. स्टफिंग तैयार करें:
एक पैन में खोया डालें और धीमी आंच पर हल्का भून लें, जब तक वह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसमें भुनी हुई सूजी, नारियल, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालें। गैस बंद करें और मिश्रण ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसमें पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3. गुजिया बनाएं:
गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पतली पूरियां बेल लें। हर पूरी के बीच में 1-2 चम्मच स्टफिंग रखें। किनारों पर पानी लगाएं और गुजिया को आधा मोड़कर अच्छी तरह सील कर दें। आप चाहें तो गुजिया के किनारों को हाथ से मोड़कर डिज़ाइन बना सकते हैं या गुजिया मोल्ड (सांचे) का उपयोग कर सकते हैं। सभी गुजिया इसी तरह तैयार करें और एक कपड़े से ढककर रखें।
4. तलने की प्रक्रिया:
एक कढ़ाई में घी गर्म करें। फिर मीडियम आंच पर गुजिया को धीरे-धीरे सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें। तली हुई गुजिया को टिशू पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। गुजिया को ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसे आप लंबे वक्त तक खा सकते हैं।
