Milk Powder Recipe: बाज़ार में बिकने वाले मिल्क पाउडर में मिलावट की समस्या आम है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे घर पर भी शुद्ध तरीके से बनाया जा सकता है? सिर्फ़ दो सामग्रियों से बना यह मिल्क पाउडर न सिर्फ़ लंबे समय तक चलता है।
Homemade Milk Powder Recipe: बाजार में मिलने वाले दूध पाउडर में अक्सर ज़्यादा मात्रा में प्रिज़र्वेटिव या अतिरिक्त चीनी होती है। अगर आप शुद्ध, बिना मिलावट वाला दूध पाउडर चाहते हैं, तो इसे घर पर बनाना सबसे अच्छा ऑप्शन है। बहुत से लोग शायद यह नहीं जानते होंगे कि घर पर भी दूध पाउडर बनाया जा सकता है, इसलिए उन्हें यह विधि ज़रूर सीखनी चाहिए।
दरअसल, YouTuber सविता ने एक आसान और कारगर तरीका बताया है जिससे आप घर पर सिर्फ़ दो सामग्रियों का इस्तेमाल करके शुद्ध दूध पाउडर बना सकते हैं। इसे आसानी से 1 से 2 महीने तक फ्रिज में भी रखा जा सकता है और इसके लिए किसी मशीन की जरूरत नहीं होती।
दो ज़रूरी सामग्री
दूध पाउडर बनाने की प्रक्रिया दूध को उबालकर गाढ़ा करने से शुरू होती है। दूध पाउडर बनाने के लिए, आपको सिर्फ़ एक लीटर फुल-क्रीम दूध और 100 ग्राम चीनी की ज़रूरत होगी। सविता शेखावत सही दूध पाउडर बनाने के लिए फुल-क्रीम दूध इस्तेमाल करने की सलाह देती हैं।
दूध गाढ़ा होना चाहिए
सबसे पहले, 1 लीटर फुल-क्रीम दूध गरम करें। इसे पूरी तरह उबलने दें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और दूध को धीरे-धीरे गाढ़ा होने दें। इस प्रक्रिया में समय लगेगा, लेकिन धैर्य ज़रूरी है। जैसे-जैसे दूध गाढ़ा होगा, कढ़ाई के किनारों पर मलाई जमा होती जाएगी। इस मलाई को बीच-बीच में धीरे से खुरचते हुए दूध में मिलाएं। याद रखें, किनारों को ज़्यादा खुरचने की ज़रूरत नहीं है। बस मलाई को बीच में ले आएं। दूध को तब तक गाढ़ा करें जब तक कि यह एक पेस्ट न बन जाए, जो मावे से थोड़ा नरम, लेकिन मलाई से गाढ़ा हो।
पानी पूरी तरह से निकाल दें
दूध पाउडर तभी तैयार होगा जब दूध पूरी तरह सूख जाए। नमी निकालने के बाद ही इसे 2 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इसलिए, जब दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, तो आँच बंद कर दें। इस दूध के पेस्ट को 2-3 अलग-अलग प्लेटों पर पतला फैलाएँ। इन प्लेटों को पंखे के नीचे रखें। जब दूध सूखकर गाढ़े टुकड़ों में बदल जाए, तो उन्हें एक साथ इकट्ठा करें और एक दिन के लिए तेज धूप में रखें।
चीनी और दूध पीसने की सही विधि
मार्केट दूध पाउडर में सबसे जरूरी चीज है उसकी बारीक बनावट। इसके लिए, चीनी और सूखे दूध के टुकड़ों को अच्छी तरह से पीसना और छानना ज़रूरी है। चीनी को ग्राइंडर जार में डालकर बारीक पीस लें। पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लें ताकि केवल बारीक पाउडर निकल आए और दानेदार भाग अलग कर दें। फिर, पूरी तरह से सूखे दूध के टुकड़ों को ग्राइंडर जार में डालें। टुकड़ों को एक साथ लगातार न पीसें। 10-15 सेकंड के बाद पीसना बंद कर दें। ऊपर आने वाले पाउडर को चम्मच से डालें और फिर से पीसें। इससे जार गर्म नहीं होगा और दूध की चर्बी पिघलकर पाउडर को चिपचिपा नहीं बनाएगी।
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चीनी और दूध पाउडर को छान लें
पीसने के बाद, दूध और चीनी पाउडर को अच्छी तरह मिलाना ज़रूरी है ताकि तैयार दूध पाउडर एक समान गाढ़ा हो जाए। सबसे पहले, पिसे हुए दूध पाउडर को चीनी में छान लें। अब, चीनी और दूध पाउडर दोनों को एक बार फिर से छान लें। आप देखेंगे कि घर पर बना दूध पाउडर बाज़ार में मिलने वाले दूध पाउडर से थोड़ा अलग, हल्का पीला, होता है, लेकिन यह पूरी तरह से शुद्ध होता है। तैयार दूध पाउडर को किसी एयरटाइट डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें। इससे इसकी शुद्धता और ताज़गी 1 से 2 महीने तक बनी रहेगी।
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