How to Fix Sour Paneer: लंबे समय तक फ्रिज में रखे रहने के कारण पनीर का स्वाद खट्टा और रबड़ की तरह सख्त हो जाता है। अक्सर लोग इस तरह के पनीर को फेंक देते हैं, लेकिन आप कुछ स्मार्ट तरीके से इसे फिर से खाने लायक फ्रेंश बना सकते हैं।
How to Make Paneer Soft Again: हम सभी के फ्रिज में पनीर जरूर होता है, जिसे न सिर्फ मटर पनीर बल्कि और दूसरी सब्जी, पराठा और डिश बनाई जाती है। अक्सर ऐसा होता है कि लोग पनीर को ज्यादा दिनों तक फ्रिज में रख देते हैं। नमी, टेंपरेचर का फर्क और ज्यादा देर तक स्टोर करने की वजह से पनीर या तो खट्टा हो जाता है या फिर रबड़ जैसा सख्त हो जाता है। इस स्थिति में ज्यादातर लोग पनीर को फेंक देते हैं, लेकिन कुछ आसान घरेलू उपाय अपनाकर आप उसे फिर से खाने लायक फ्रेश बना सकते हैं।
खट्टे पनीर को ठीक करने का आसान तरीका
अगर पनीर हल्का-सा खट्टा हो गया है, तो फेंकने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले इसे हल्के गुनगुने पानी में कुछ बूंदे नींबू का रस या सिरका डालकर 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें। इससे खट्टापन काफी हद तक कम हो जाता है। इसके बाद इसे साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। अगर पनीर ज्यादा खट्टा नहीं हुआ है तो यह प्रोसेस उसे सामान्य स्वाद में बदल देता है और सब्जी बनाने के लिए फिर से यूज किया जा सकता है।
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रबड़ जैसे पनीर को मुलायम बनाने का उपाय
पनीर जब रबर जैसा सख्त हो जाता है, तो इसे मुलायम बनाने के लिए गुनगुने पानी में 20-25 मिनट तक भिगोकर रखने से पनीर सॉफ्ट हो जाएगा। पानी में थोड़ा-सा नमक या दूध डालने से पनीर और भी सॉफ्ट हो जाता है। इसके बाद जब आप इसे काटेंगे तो यह आसानी से कट जाएगा और सब्जी या ग्रेवी में डालने पर भी स्वादिष्ट लगेगा।
पनीर को फ्रेश करने के लिए खास टिप्स
अगर आप चाहते हैं कि पनीर में फिर से ताजगी और हल्की-सी मलाईदार टेक्सचर आ जाए, तो इसे दूध में उबाल लें और हल्की आंच पर कुछ देर छोड़ दें। इससे पनीर का सख्तपन भी खत्म होगा और हल्का-सा मलाईदार स्वाद भी लौट आएगा।
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पनीर को बिगड़ने से बचाने के लिए सावधानी
लंबे समय तक पनीर को स्टोर कर रहे हैं लेकिन चाहते हैं ये खट्टा या सख्त हो तो उसे हमेशा एयरटाइट डिब्बे में रखें। चाहें तो पनीर को पानी में डुबोकर फ्रिज में रखें और रोज पानी बदलते रहें। इससे पनीर लंबे समय तक फ्रेश और खाने लायक बना रहेगा।