Green Peas Storage 1 Year Tricks: अक्सर लोग मटर स्टोर तो करते हैं, लेकिन कुछ महीनों में उसका रंग पीला पड़ने लगता है, स्वाद बदल जाता है या बदबू आने लगती है। जानें कैसे स्टोर करें हरी मटर?
सर्दियों में मिलने वाली ताजी हरी मटर स्वाद और पोषण से भरपूर होती है। लेकिन समस्या ये है कि मटर का सीजन खत्म होते ही बाजार में या तो मटर मिलती नहीं, या फिर उसका स्वाद और क्वालिटी वैसी नहीं रहती। ऐसे में अगर मटर को सही तरीके से स्टोर कर लिया जाए, तो आप पूरे 1 साल तक हरी, ताजी और टेस्टी मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं वो भी बिना किसी झंझट के। अक्सर लोग मटर स्टोर तो करते हैं, लेकिन कुछ महीनों में उसका रंग पीला पड़ने लगता है, स्वाद बदल जाता है या बदबू आने लगती है। इसकी सबसे बड़ी वजह गलत स्टोरेज मेथड है। जानें आसान और साइंटिफिक ट्रिक, जिसे अपनाकर आप मटर को लंबे समय तक फ्रेश रख सकती हैं।
सही मटर का सिलेक्शन करें
स्टोरेज से पहले ध्यान रखें कि मटर गहरी हरी, दानेदार और सख्त, बिना दाग-धब्बों वाली हो। बहुत सॉफ्ट या पीली मटर स्टोर करने पर जल्दी खराब हो जाती है। छिलके से निकालने के बाद मटर को साफ पानी से धो लें।
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गर्म पानी में डालें 2 चीजें
अब गैस पर पानी गर्म होने रखें और इसमें एक चम्मच नमक और एक चम्मच शक्कर डालें। जब पानी अच्छे से गर्म को जाए तो उसमें हरी मटर डाल दें, फिर गैस बंग कर दें। मटर को 2–3 मिनट तक डालें रखें। इस ट्रिक से मटर स्टोर करने के बाद कभी फंगस नहीं लगेगी। अब दूसरी तरफ तुरंत ठंडे बर्फ वाले पानी में मटर को निकालकर डाल दें इससे मटर का रंग, स्वाद और न्यूट्रिशन लॉक हो जाता है।
एयरटाइट पैकिंग से पहले सुखाएं
मटर को ठंडे पानी में डालने के बाद अब एक साफ कपड़े पर फैला दें। इसे अच्छे से दूर-दूर स्प्रैड करदें ताकि इनका पानी सूख जाए और नमी दूर हो जाए। मटर को 4-5 घंटे के लिए ऐसा ही छोड़ दें। मटर को स्टोर करने से पहले पूरी तरह सुखाना बहुत जरूरी है। नमी रहेगी तो मटर फ्रीजर में भी खराब हो सकती है।
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अब जिप लॉक बैग में स्टोर करें
अब मटर को एयरटाइट डिब्बे में भरें। बैग में से हवा निकालकर सील करें, ताकि फ्रीजर बर्न न हो। ध्यान रखें मटर को एक ही बड़े पैक में रखने के बजाय छोटे पोर्शन में स्टोर करें। इससे बार-बार पिघलाने और दोबारा फ्रीज करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। मटर को 18°C या उससे कम टेम्परेचर पर फ्रीज़र में रखें। इस टेम्परेचर पर मटर 10–12 महीने तक आसानी से फ्रेश रहती है। जब भी इसे यूज करना हो तब फ्रीजर से निकालकर मटर को सीधे सब्जी, पुलाव या सूप में डालें। दोबारा धोने या पिघलाने की जरूरत नहीं होती।
