जेल जैसी चिपचिपी हो जाती है दही वाली भिंडी, तो ट्राई करें पंकज भदौरिया का यह हैक, कुरकुरी और मजेदार बनेगी सब्जी

सार

भिंडी की चिपचिपाहट कैसे दूर करें

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How to remove stickiness from lady finger: बच्चों-बढ़ों सभी को भिंडी खाने का बहुत शौक होता है, लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जब हम भिंडी बनाते हैं तो उसे काटते समय यह जेल जैसी चीज रिलीज करती है, जिससे पूरी भिंडी चिपचिपी हो जाती है और वह स्वाद भी नहीं आता है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं मास्टरशेफ पंकज भदौरिया का एक ऐसा नुस्खा (Non-sticky bhindi recipe) जिसकी मदद से आप एकदम खिली-खिली क्रिस्पी भिंडी बना सकते हैं और इसकी चिपचिपाहट को भी दूर कर सकते हैं।

भिंडी की चिपचिपाहट को कैसे दूर करें (Pankaj Bhadouria bhindi hack)

इंस्टाग्राम पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने एक वीडियो शेयर किया हैं। इस वीडियो उन्होंने बताया कि भिंडी को काटते समय अगर वह चिपचिपी हो जाती है, तो इससे कैसे बचा जाता है? सबसे पहले तो भिंडी को धोकर अच्छी तरह से सुखा लें, क्योंकि भिंडी में अगर थोड़ा भी पानी रह जाता है, तो यह चिपचिपी होती है। भिंडी की चिपचिपाहट को दूर करने के लिए इसकी दही वाली सब्जी बनाने से पहले इसे दो टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इसे सरसों के तेल में स्टर फ्राई कर लें। इसे तेज आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं और इसे निकाल कर रख लें। अब इसी कढ़ाई में तेल गर्म करें और इससे मजेदार दही वाली भिंडी की रेसिपी बना लें। आइए आपको बताते हैं इसे बनाने का तरीका-

दही भिंडी बनाने की सामग्री (Dahi bhindi recipe step by step)

250 ग्राम भिंडी

4 बड़े चम्मच सरसों का तेल

2 प्याज

3-4 हरी मिर्च

2 इंच अदरक

8-10 लहसुन की कलियां

1 कप दही

1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

¼ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

स्वादानुसार नमक

½ छोटी चम्मच जीरा

½ छोटी चम्मच सौंफ

1 छोटी चम्मच धनिया के बीज

2 पके लाल टमाटर

सजावट के लिए धनिया पत्ता

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ऐसे बनाएं बिना चिपचिपी दही भिंडी (How to cook bhindi without stickiness)

• भिंडी को धोकर सुखा लें। ऊपर और नीचे का हिस्सा काटकर 1-1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें।
• एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और भिंडी को तेज आंच पर कुरकुरा और गोल्डन ब्राउन होने तक हल्का सा भूनें।
• भिंडी को पैन से निकाले और उसमें कटे हुए प्याज डालें।
• अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को चुटकी भर नमक के साथ पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें।
• पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
• तले हुए प्याज को पैन से निकाल लें और ½ कप पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
• पाउडर मसाले और प्याज के पेस्ट को दही में मिलाएं और अच्छी तरह फेंटें।
• पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें जीरा, धनिया और सौंफ डालें और चटकने दें।
• अदरक, लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
• पैन में आधा कप पानी डालें और फिर दही वाला मिश्रण डालें। धीमी आंच दही वाले मिश्रण को उबालें।
• तले हुए प्याज और स्वादानुसार नमक डालें और 4 से 5 मिनट तक पकाएं। जब तक कि भिंडी अच्छी तरह पक न जाए।
• कटे हुए लाल टमाटर डालें और एक और मिनट तक भूनें।
• फिर कटे हुए धनिये से गार्निश करें और परोसें।