सार

सर्दियों में गरमा-गरम सरसों का साग खाने का मन तो सबका करता है। इस रेसिपी से बनाएं पंजाबी स्टाइल सरसों का साग और सीखें इसे एक महीने तक स्टोर करने का तरीका।

फूड डेस्क: सर्दी आते से ही हाट बाजारों में ढेर सारी हरी सब्जी मिलने लगी है। खासकर सरसों की भाजी देखकर सबसे पहले सरसों का साग खाने का मन होता है, जिसे सरसों, पालक, बथुआ जैसी कई तरह की भाजियों को मिलाकर बनाया जाता है। ऐसे में अगर आप इस पूरी ठंड में सरसों के साग का मजा लेना चाहते हैं, तो हम आपको बताते हैं कि कैसे आप पंजाबी स्टाइल सरसों का साग बना सकते हैं और इसे एक महीने तक के लिए स्टोर कर सकते हैं।

साग बनाने के लिए सामग्री

सरसों के पत्ते: 500 ग्राम

पालक: 250 ग्राम

बथुआ: 150 ग्राम

हरी मिर्च: 2-3

अदरक: 1 इंच का टुकड़ा

लहसुन: 4-5 कलियां

मक्का का आटा: 2 बड़े चम्मच

नमक: स्वादानुसार

पानी: 2-3 कप

तड़के के लिए

घी: 2 बड़े चम्मच

प्याज: 1

टमाटर: 2

लहसुन: 2-3 कलियां

हींग: चुटकी भर

जीरा: 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

ऐसे बनाएं पंजाबी स्टाइल सरसों का साग

सरसों, पालक, और बथुआ को साफ करके अच्छे से धो लें। एक प्रेशर कुकर में सभी पत्तों को कटी हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और थोड़ा पानी डालकर 2-3 सीटी लगाएं। जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाए, तो पत्तों को मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें। पिसे हुए साग को एक पैन में डालें। इसमें मक्का का आटा और नमक डालें। इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि आटा गुठली न बने।

सरसों के साग को स्टोर करने का तरीका

अगर आप सरसों के साग को लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो जब आप सरसों, पालक, बथुआ और सभी प्रकार की भाजियों को उबालें, तो इसे पीसने के बाद आप एक एयरटाइट कंटेनर में इसकी प्यूरी को फ्रीज कर सकते हैं।

ऐसे तड़का तैयार करें

एक पैन में घी गर्म करें। उसमें जीरा और हींग डालें। फिर लहसुन और प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। टमाटर की प्यूरी, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें और मसाले को अच्छे से भून लें। तैयार तड़के को साग में डालकर अच्छे से मिलाएं। सरसों के साग को मक्के की गरम गरम रोटी, सफेद मक्खन और गुड़ के साथ परोसें। साथ में हरी मिर्च और प्याज के लच्छों को भी साइड में रखें।

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