Punjabi Sarson Da Saag Recipe: क्या आपको भी सर्दियों में सरसों का साग खाना पसंद है, लेकिन वो ट्रेडिशनल पंजाब का स्वाद और मक्खन जैसा बनावट नहीं आती है, तो हम आपको बताते हैं पांच ऐसे तरीके जिससे आपका सरसों का साग एकदम परफेक्ट बनेगा।
How To Make Perfect Sarson Ka Saag: सर्दियों का मौसम हो और सरसों के साग मक्के की रोटी का जिक्र ना हो, ऐसा भला कैसे हो सकता है। भीनी-भीनी ठंड शुरू होते से ही मार्केट में हरी और ताजा सरसों की भाजी मिलने लगती है, जिसका साग बहुत ही टेस्टी लगता है। खासकर पंजाब में सर्दियों के दौरान सरसों का साग, मक्के की रोटी, गुड, चटनी, अचार और छाछ जरूर दिया जाता है। ऐसे में अगर आप भी पंजाब के जायके को अपने किचन में लाना चाहते हैं, तो हम आपको बताते हैं पांच ऐसी टिप्स जिससे आप सरसों के साग को आसानी से और एकदम ट्रेडीशनल तरीके से बना सकते हैं।
सरसों के पत्तों के साथ मिलाए ये भाजी
केवल सरसों के पत्तों का साग ही नहीं बनता, सरसों के साथ आपको मेथी, पालक और बथुआ भी सरसों में मिलाना चाहिए, तब जाकर एक बैलेंस स्वाद मिलता है। आप दो कटोरी सरसों में आधी कटोरी मेथी, 1 कटोरी पालक और आधी कटोरी बथुआ की भाजी डालें।
मिक्सी में पीसने की गलती ना करें
अक्सर लोग जल्दी साग बनाने के चक्कर में इसे मिक्सर में पीसकर इसका पेस्ट बना देते हैं, जबकि ट्रेडिशनल तरीके से पत्तियों को बारीक काटकर इसे धीमी आंच पर पकाया जाता है और इसे घोट-घोट कर पीसा जाता है।
मिट्टी के बर्तन का करें इस्तेमाल
अगर आप ट्रेडिशनल सरसों का साग बनाना चाहते हैं, तो आप लोहे या फिर मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करें। इससे स्वाद दोगुना होता है और साग में भीनी-भीनी गंध आती है।
मक्के के आटे का आलन दें
सरसों का साग जब बनने वाला हो, तो इसमें आधा कटोरी मक्के के आटे में पानी डालकर एक घोल बनाएं और इस आलन को सरसों के साग में डालें। 4-5 मिनट और पकाएं, इससे सरसों का साग क्रीमी बनता है और गाढ़ा भी होता है।
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ऊपर से छौंक लगाए
सरसों के साग को परोसने से पहले आप घी में खड़ी लाल मिर्च, लहसुन, प्याज जैसी चीजों का छौंक लगाकर इसके ऊपर डालें और इसे गरमा गरम मक्के की रोटी, छाछ, गुड, चटनी और अचार के साथ सर्व करें।