How to Fry Katori for Chaat: कटोरी चाट खाना भला किसे पसंद नहीं होगा। बहुत से लोग इस टेस्टी कटोरी चाट को घर बर भी बनाने का ट्राय करते हैं, लेकिन अक्सर या तो हाथ जल जाता है, या फिर कटोरी तेल में टूट जाती है। इसलिए आज हम आपके साथ कुछ टिप्स शेयर करेंगे।
Crispy Katori for Chaat Recipe: कटोरी चाट हर किसी की फेवरेट स्ट्रीट फूड है। करारे और क्रिस्पी आटे की बनी कटोरी में भरकर चाट खाने का मजा ही अलग होता है। लेकिन घर पर इसे बनाना थोड़ा मुश्किल लगता है, क्योंकि कई बार कटोरी टूट जाती है, सही आकार नहीं बनती या फिर गरम तेल में डालते वक्त हाथ जलने का डर बना रहता है, साथ ही अक्सर कटोरी करारी और क्रिस्पी नहीं बन पाती है, जो कि स्वाद का सत्यानाश कर देती है। ऐसे में अगर आपको परफेक्ट शेप और बिना किसी झंझट के कटोरी बनानी है, तो यहां हम आपके लिए कुछ आसान टिप्स बताएंगे जिससे आप बाजार जैसी कटोरी घर पर ही बना सकते हैं, वो भी बिना जले।
इस तरह से गूंथे आटा
कटोरी के लिए आटा साधारण पूड़ी जैसा गूंथा नहीं होना चाहिए। इसे थोड़ा सख्त गूंथें ताकि तलते समय कटोरी फूलकर टूटे नहीं। आटे में हल्का सा नमक और अजवाइन डाल सकते हैं जिससे स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। आटा में थोड़ा मोयन भी मिलाएं, ताकी कटोरी खस्ता और कुरकुरा बने।
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कटोरी कैसे बनाएं
कटोरी बनाने के लिए स्टील की छोटी कटोरी या स्टील के कड़े गिलास का सहारा लें। अगर जलने से बचना चाहते हैं तो गिलास का इस्तेमाल करना ज्यादा बेहतर होगा। गिलास में आपको पकड़ने का पूरा स्पेस मिलेगा, जिसे आप चिमटे की मदद से आसानी से पकड़ सकते हैं। आटा लपेटने से पहले गिलास में हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें, फिर आटे की पूड़ी बेलकर ऊपर से अच्छे से लपेट दें। किनारों को दबाकर चिपका दें ताकि तलते समय आटा गिलास से अलग न हो।
तलने का सही तरीका
तेल हमेशा मीडियम फ्लेम पर गरम करें। तेज आंच पर कटोरी जल सकती है और धीमी आंच पर ज्यादा तेल सोखेगी। कटोरी के साथ स्टील के गिलास को धीरे-धीरे तेल में डालें। तलते समय चम्मच की मदद से ऊपर से हल्का दबाते रहें ताकि शेप खराब न हो। जब आटा सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए, तो स्टील की कटोरी धीरे-धीरे निकाल लें।
हाथ जलने से कैसे बचाएं
तेल में कटोरी डालते समय सीधे हाथ का इस्तेमाल न करें। चिमटा या लंबा करछुल उपयोग करें। इससे तेल छींटने का डर नहीं रहेगा और हाथ भी सुरक्षित रहेंगे। कभी भी कटोरी या गिलास सीधे हाथों से न पकड़ें आप चिमटा की मदद से गिलास को पकड़ें, ताकि हाथ न जले।
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परफेक्ट शेप का राज
कटोरी तलने के बाद ठंडी होने दें, तभी गिलास या कटोरी आसानी से निकल जाएगा। अगर आटा चिपक रहा है तो बेलते समय हल्का सूखा आटा छिड़क लें या गिलास पर ज्यादा तेल लगाएं। इससे आपकी कटोरी बिल्कुल परफेक्ट शेप में बनेगी।
चाट के लिए परफेक्ट कटोरी बनाने से जुड़े FAQs
प्रश्न 1. कटोरी बनाने के लिए कौन सा आटा सबसे अच्छा रहता है?
मैदा और सूजी का मिक्स आटा सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि इससे कटोरी क्रिस्पी और कुरकुरी बनती है।
प्रश्न 2. क्या बिना स्टील की कटोरी के भी बनाई जा सकती है चाट के लिए कटोरी?
जी हां, आप स्टील के गिलास या ओवन-सेफ मफिन मोल्ड का इस्तेमाल करके कटोरी बना सकते हैं।
प्रश्न 3. अगर कटोरी तेल में डालते समय खुल जाए तो क्या करें?
किनारों को हल्का पानी या मैदा-पानी के पेस्ट से चिपका दें, इससे कटोरी कभी नहीं खुलेगी।