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International Potato Day: आलू से बनाएं ये 6 इंटरनेशनल डिश, उंगलियां चाटते रह जाएंगे सब
International potato dishes: आलू टमाटर और जीरा आलू से हटकर, दुनिया भर के 6 अनोखे आलू की रेसिपी जानें। बेल्जियन फ्राइज से लेकर अमेरिकन मैश तक, एक नया स्वाद अनुभव करें।
अंतर्राष्ट्रीय आलू दिवस
आलू एक वर्सेटाइल सब्जी है, जिसका इस्तेमाल इंडियन से लेकर वेस्टर्न क्यूजीन में भी किया जाता है। आपने आलू टमाटर-आलू जीरा तो खूब बनाए होंगे, लेकिन आज हम आपको बताते हैं 6 इंटरनेशनल आलू की डिशेज, जिन्हें आप ट्राई कर सकते हैं।
1. बेल्जियन स्टाइल फ्रेंच फ्राइज (Belgian Fries) सामग्री
4 बड़े आलू (छिले व मोटे स्टिक आकार में कटे)
सेंधा नमक
तलने के लिए तेल
विधि
कटे आलू 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर स्टार्च निकालें, फिर पानी से निकालकर अच्छे से सुखा लें। पहले आलू 5–6 मिनट तक हल्का गोल्डन होने तक प्री-फ्राई करें। निकालकर ठंडा होने दें। फिर 180 °C पर दोबारा फ्राई करें जब तक कुरकुरी और गोल्डन न हो जाएं। प्लेट में निकालकर सेंधा नमक छिड़कें और सर्व करें।
2. इटैलियन आलू गनोची (Potato Gnocchi)
सामग्री
500 ग्राम उबले आलू (मसल कर)
1 कप मैदा
नमक स्वादानुसार
विधि
मैदे में नमक मिलाकर उबले आलू में जोड़ें, नरम आटा गूंधें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रोल करें और 1 से.मी मोटी स्ट्रिप्स काटें। हर एक गनोची को पीठे पर हल्का दबाकर रीड बना लें। उबलते नमकीन पानी में गनोची डालें, जब ऊपर तैरने लगे तो निकालें। बटर सॉस या पेस्टो सॉस के साथ गरमा गरम परोसें।
3. जर्मन आलू सलाद (Kartoffelsalat)
सामग्री
4–5 उबले आलू (स्किन हटा कर कटे)
1 प्याज (बारिक कटा)
3–4 बड़े चम्मच सफ़ेद सिरका
2 बड़े चम्मच सरसों
3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
हरा धनिया
नमक–काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
एक बाउल में सिरका, सरसों, तेल, नमक–मिर्च मिलाएं। इसमें गरम कटे आलू और प्याज डालकर लपेटें। ऊपर से हरा धनिया डालकर ठंडा करके सर्व करें।
4. मैक्सिको आलू टैको (Potato Tacos)
सामग्री
3–4 उबले आलू (क्यूब्स में कटे)
1 पैकेट टैको मसाला
8–10 टैको शेल्स या छोटी टॉर्टिला रोटी
सलाद के लिए कटे टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, धनिया
चीज़
विधि
पैन में तेल गरम करके आलू के क्यूब्स और टैको मसाला 3–4 मिनट भूनें। टैको शेल्स में आलू की स्टफिंग भरें। ऊपर से टमाटर–प्याज–हरी मिर्च–कोरियान्डर और चीज़ छिड़कें। तुरंत सर्व करें।
5. फ्रेंच आलू ग्रैटिन (Gratin Dauphinois)
सामग्री
4–5 बड़े आलू (स्लाइस में कटे)
1 कप फ्रैश क्रीम या घना दूध
1 कप कद्दूकस चीज
2–3 लहसुन की कली
नमक–काली मिर्च स्वादानुसार
बटर (डिश को ग्रीस करने के लिए)
विधि
बेकिंग डिश में बटर लगाकर लहसुन रगड़ें। आलू की एक लेयर लगाएं, ऊपर क्रीम–नमक–काली मिर्च छिड़के, चीज डालें। इसी क्रम में सभी आलू रखें। ओवरहैड पर 180 °C पर 30–35 मिनट बेक करें जब तक चीज गोल्डन ब्राउन न हो जाए। गरमा गरम सर्व करें।
6. अमेरिकन मैशड पोटैटो (Creamy Mashed Potatoes)
सामग्री
500 ग्राम उबले आलू
2 बड़े चम्मच मक्खन
1/2 कप दूध या क्रीम
नमक–काली मिर्च स्वादानुसार
विधि
उबले आलू मैशर से अच्छी तरह मैश करें। मक्खन डालकर मिलाएं, फिर दूध धीरे-धीरे डालकर क्रीमी टेक्सचर पाएं। नमक–काली मिर्च मिलाकर गरमागर्म सर्व करें।