Kitchen hacks for iron kadai: अगर आप छोटे-छोटे कुकिंग हैक्स अपनाएं, तो सब्जी का टेस्ट और न्यूट्रिशन दोनों बनाए रखकर कालेपन से बच सकती हैं। अब आप भी बेझिझक त्योहारों और रोजमर्रा के खाने में लोहे की कढ़ाई का इस्तेमाल कर सकती हैं।
फेस्टिवल और रोजाना खाने में अक्सर लोग लोहे की कढ़ाई का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें बनी सब्जी का स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाते हैं। लेकिन एक आम समस्या ये है कि इसमें सब्जी बनाते समय वो जल्दी ही काली पड़ जाती है और देखने में अच्छी नहीं लगती। दरअसल, लोहे की कढ़ाई से आयरन सब्जी में मिक्स हो जाता है, जिसकी वजह से उसका रंग गहरा हो जाता है। अगर आप चाहें तो कुछ आसान हैक्स अपनाकर इस समस्या को दूर कर सकती हैं और सब्जी को स्वादिष्ट बनाए रख सकती हैं। यहां जानें 3 बेस्ट किचन हैक्स।
टमाटर या नींबू का रस डालें
सब्जी बनाते समय उसमें हल्का सा खट्टापन जोड़ने से सब्जी का रंग काला नहीं पड़ता। टमाटर, नींबू का रस या इमली का गूदा डालकर आप रंग और स्वाद दोनों को बैलेंस कर सकती हैं। ये न सिर्फ सब्जी को ताजा लुक देगा बल्कि टेस्ट भी बेहतर करेगा।
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दही या मलाई का उपयोग करें
कुछ सब्जियों जैसे पनीर, मटर या आलू की सब्ज़ी में आप थोड़ी सी दही या मलाई मिला सकती हैं। इससे न सिर्फ टेस्ट रिच होगा बल्कि सब्जी का रंग भी हल्का और सुंदर बना रहेगा।
सब्जी बनाकर तुरंत न ढकें कढ़ाई
अक्सर लोग सब्जी पकाने के बाद तुरंत कढ़ाई को ढक देते हैं। इससे भाप अंदर जम जाती है और सब्जी का रंग काला पड़ने लगता है। सब्जी पकाने के बाद कढ़ाई को कुछ देर खुला छोड़ें और फिर हल्के से ढकें। इससे सब्जी फ्रेश दिखेगी।
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सब्जी को तेज आंच पर न पकाएं
लोहे की कढ़ाई जल्दी गर्म हो जाती है, और तेज आंच पर सब्जी पकाने से उसका रंग डल पड़ सकता है। कोशिश करें कि सब्जी को मीडियम या लो फ्लेम पर पकाएं। इससे सब्जी धीरे-धीरे कुक होगी और उसका नेचुरल कलर बरकरार रहेगा।
हल्दी और हरी मिर्च का स्मार्ट यूज
लोहे की कढ़ाई सेहत के लिए फायदेमंद है और आयरन की कमी को पूरा करने में मदद करती है। जब आप इसमें सब्जी बनाएं तो ध्यान रखें हल्दी और हरी मिर्च सब्जी में कलर बैलेंस करने का काम करती हैं। हल्की हल्दी डालकर आप सब्जी को ब्राइट पीला या हरा लुक दे सकती हैं। इससे कालेपन की समस्या काफी हद तक दूर हो जाती है।