क्या आप जब भी घर में चिली पनीर बनाते हैं तो यह कुछ ही समय में रबड़ की तरह हो जाता है, तो आइए हम आपको बताते हैं एक ऐसी ट्रिक जिससे आपका पनीर चिली एकदम क्रिस्पी और क्रंची बनेगा।
फूड डेस्क : बच्चों से लेकर बड़ों तक को चाइनीज डिशेज बहुत पसंद होती हैं, लेकिन हर बार बाजार से नूडल्स, चिली पनीर या अन्य चीजें मंगवाने से बेहतर है कि हम घर पर ही इसे बनाएं। अक्सर ऐसा होता है कि जब हम घर पर चिली पनीर बनाते हैं तो पनीर के पकोड़े या तो बहुत ज्यादा कड़क हो जाते हैं या फिर रबड़ की तरह खींचने लगते हैं। ऐसे में हम आपको बताते हैं इसे परफेक्ट बनाने का तरीका...
इस तरह से बनाए परफेक्ट चिली पनीर
मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने हाल ही में अपने ऑफिशियल इंस्टाग्राम अकाउंट पर एक वीडियो शेयर किया है। जिसमें उन्होंने बताया है कि कैसे आप बिल्कुल फाइव स्टार होटल जैसा क्रिस्पी और क्रंची चिली पनीर घर में बना सकते हैं।अक्सर ऐसा होता है कि जब आप चिली पनीर के लिए पकोड़े बनाते हैं तो मैदे और कॉर्नफ्लोर का बैटर तैयार कर लेते हैं और उसमें डूबोकर आप पकोड़ों की तरह पनीर के टुकड़ों को फ्राई कर लेते हैं, जबकि आपको ऐसा नहीं करना चाहिए।
क्रिस्पी चिली पनीर बनाने पकोड़े बनाने के लिए आपको कोई घोल बनाने की जरूरत नहीं है। सबसे पहले आप अपने पनीर को थोड़े से नमक, मिर्च, जिंजर गार्लिक पेस्ट के साथ सीजन कर लें। अब आप एक कटोरी में 2 टेबल स्पून मैदा और 2 टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर मिलाएं। इसके बाद पहले आप थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर और मैदे का मिश्रण पनीर के ऊपर डस्ट करें और इसे हिलाते हुए अच्छी तरह से मिला लें।
अब इसके बाद एक बाउल में पानी लें। फिर इन पनीर के पीस को एक-एक करके पानी में डिप करें और दोबारा बाउल में डाल लें। फिर बचा हुआ कॉर्न फ्लोर और मैदे का पाउडर इसपर डस्ट करें। आप देखेंगे कि पानी डालने के बाद कॉर्न फ्लोर और मैदा इस पर अच्छी तरीके से कोट हो गया है। अब गर्म तेल में इन पनीर के टुकड़ों को 5-6 के बैच में डालें और क्रिस्पी होने तक फ्राई कर लें। आप देखेंगे कि आपके पनीर के पीस एकदम परफेक्ट फ्राई होंगे।
चिली पनीर फ्राई होने के बाद एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल लें। इसमें 1 चम्मच बारीक कटी हुआ जिंजर गार्लिक और हरी मिर्च डालें। फर इसमें 1 कटोरी बड़े-बड़े पीस में कटा हुआ प्याज, शिमला मिर्च और अपने पसंद की सब्जी डालें और अच्छी तरह से टॉस कर लें। इसमें सोया सॉस, विनेगर ग्रीन चिली सॉस डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। अंत में पनीर के पीस डालें। इसके बाद थोड़े से पानी में थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर घोलें और इसे पनीर चिली वाले मिश्रण में डालकर 2 मिनट के लिए पका लें। अंत में स्प्रिंग अनियन के साथ अपने पनीर चिली को किसी भी नूडल्स या फिर फ्राइड राइस के साथ सर्व करें।
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