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सार
यह रेसिपी इडली और डोसा के साथ खाने के लिए एक स्वादिष्ट पुदीना चटनी बनाने की विधि बताती है। यह चटनी बनाने में आसान है और इसमें पुदीना, दाल, टमाटर, प्याज और मसालों का उपयोग किया जाता है।
क्या आप आज सुबह नाश्ते में इडली या डोसा बनाने जा रहे हैं? अगर हाँ, तो क्या आप सोच रहे हैं कि इसके साथ खाने के लिए कौन सी चटनी बनाएं? अगर ऐसा है, तो यह लेख आपके लिए है। अगर आपके घर पर पुदीना है, तो आप उससे एक बेहतरीन चटनी बनाकर खा सकते हैं। वह भी आम तरीके से नहीं, बल्कि थोड़े हटके अंदाज़ में। यह चटनी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान होती है। एक बार इस चटनी को अपने घरवालों के लिए ज़रूर बनाएं, सभी को बहुत पसंद आएगी। तो चलिए, इस लेख में देखते हैं पुदीना चटनी बनाने की विधि।
पुदीना चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
पुदीना - 2 मुट्ठी
चना दाल - 1 1/2 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च - 3
बड़ा प्याज - 1
हरी मिर्च - 2
टमाटर - 1
लहसुन - 3 कलियाँ
इमली - थोड़ी सी
नारियल - 1/4 कप (कद्दूकस किया हुआ)
राई - 1/2 छोटा चम्मच
उड़द दाल - 1/2 छोटा चम्मच
करी पत्ता - थोड़े से
नमक - स्वादानुसार
तेल - आवश्यकतानुसार
पानी - आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
पुदीना चटनी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई गैस पर रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। तेल गरम होने पर उसमें चना दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें सूखी लाल मिर्च डालकर भूनें। अब इसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें।
अब उसी कढ़ाई में तेल डालकर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर अच्छी तरह भूनें। प्याज के पारदर्शी होने पर उसमें हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर उसमें टमाटर डालकर पकाएं। टमाटर के गल जाने पर उसमें इमली और पुदीना डालकर लगभग एक मिनट तक पकाएं। अब इन सभी को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
जब यह सब ठंडा हो जाए, तो मिक्सी के जार में भुने हुए सारे मसाले डालें। इसके साथ ही कद्दूकस किया हुआ नारियल, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी डालकर दरदरा पीस लें। अब चटनी को एक बाउल में निकालकर अलग रख लें। आखिर में एक कढ़ाई गैस पर रखें और उसमें तड़के के लिए तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें राई, उड़द दाल और करी पत्ता डालकर चटकाएं। अब इस तड़के को चटनी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। लीजिये, तैयार है आपकी स्वादिष्ट पुदीना चटनी।
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