Pumpkin And Moringa Benefits: भारतीय रसोई की खासियत यही है कि यहां पौधे का हर हिस्सा काम आता है। कद्दू और सहजन ऐसे पौधे हैं जिनके फूल, पत्ते और फल से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
Unique Plants: इंडियन रसोई की ब्यूटी है यह कि यहां सिर्फ फल या सब्जियां ही नहीं, बल्कि प्लांट का हर हिस्सा स्वाद से जुड़ा होता है। दो ऐसे प्लांट हैं जिसके फूल से कुरकुरे पकौड़े बन जाते हैं, पत्तों से चटनी और हरी सब्जी तैयार हो जाती है। इतना ही नहीं उसके फल से मिठाई तक बन जाती है। इन दो पौधे का नाम हैं कद्दू और सहजन (ड्रमस्टिक/मुनगा), जिनके फूल, पत्ते और फल तीनों ही भारतीय थाली का हिस्सा बनकर स्वाद और पोषण का जादू बिखेरते हैं। इन दोनों पौधों से बनने वाले डिश ना सिर्फ टेस्टी होते हैं, बल्कि सेहत के लिए बेहद फायदेमंद भी होते हैं।
कद्दू का हर हिस्सा खाने योग्य
कद्दू को संपूर्ण प्लांट कहा जा सकता है, क्योंकि इसके फूल, पत्ते, तना और फल तीनों ही खाने योग्य होते हैं।
कद्दू के फूल: बेसन में डुबोकर पकोड़े बनाए जाते हैं। जो खाने में बहुत ही टेस्टी होता है। कई जगह इन्हें हल्की सब्जी या भजिया के रूप में भी खाया जाता है।
कद्दू की पत्तियां: कोमल पत्तों से चटनी, पराठे और हरी सब्जी बनती है। झारखंड और बिहार में कद्दू पत्ता चटनी बहुत फेमस है। कद्दू के कोमल पत्ते को तोड़कर उबालकर उससे चटनी या सब्जी बनाई जाती है।
कद्दू का फल: सब्जी, हलवा, सूप, पराठा और मिठाइयों तक कद्दू को अलग-अलग अंदाज में पकाया जाता है। नवरात्रि में भी कद्दू की सब्जी खास महत्व रखती है।
कद्दू का तना-कई जगहों पर कद्दू के कोमल तना को काटकर उसे छिलकर सब्जी बनाई जाती है। कद्दू से बनी हर चीज टेस्ट के साथ-साथ सेहत में भी भरपूर होती है।
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सहजन (Drumstick) का हर हिस्सा सेहत से भरपूर
सहजन का पेड़ औषधीय गुणों से भरपूर होता है। इसकी फलियां, पत्तियां और फूल सभी का अलग स्वाद और उपयोग है।
सहजन की फलियां: दाल और सब्ज़ियों में सबसे फेमस। दक्षिण भारत की “सांभर” सहजन की फलियों के बिना अधूरी मानी जाती है। वहीं यूपी और बिहार में सहजन की सब्जी बनाई जाती है, जो खाने में लाजवाब होती है।
सहजन की पत्तियां: सहजन के पत्तों से हरी सब्जी, पराठे और सूप बनाए जाते हैं। ये पत्तियां आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती हैं।
सहजन के फूल: सहजन के फूलों की सब्जी और पकौड़े खासतौर पर ग्रामीण इलाकों में बहुत पसंद किए जाते हैं। स्वाद के साथ-साथ यह पोषण से भी भरपूर होते हैं।
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