Leftover rice dosa recipe: क्या आप भी रात के बचे हुए चावलों को लेकर परेशान रहते हैं? अब से इन ठंडे चावलों को डस्टबिन में फेंकने की गलती बिल्कुल न करें! आप अपनी रसोई में मौजूद चीजों से सिर्फ 10 मिनट में होटल जैसा क्रिस्पी राइस डोसा बना सकते हैं। यहां जानिए इसे बनाने का सबसे आसान तरीका और कुछ खास टिप्स।
Crispy Rice Dosa at Home: हर घर में रात के चावल बच जाना एक आम बात है। महिलाएं अक्सर सोच में पड़ जाती हैं कि अगले दिन इन ठंडे चावलों का क्या किया जाए। आप अब से बचे हुए चावलों को फेंकने की गलती न करें! आप इन्हीं चावलों से कुछ ही मिनटों में मुंह में पानी ला देने वाला क्रिस्पी राइस डोसा तैयार कर सकते हैं। आप इसे सुबह के नाश्ते या शाम के स्नैक्स के तौर पर झटपट बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको बस रसोई में मौजूद कुछ आम चीजों की जरूरत पड़ेगी।
आपको क्या-क्या चाहिए (सामग्री)
बचे हुए चावल - 1 कप
चावल का आटा - 1 कप
थोड़ा सा खट्टा दही
नमक - स्वादानुसार (अगर चावल में पहले से नमक है, तो ध्यान से डालें)
बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया
जीरा - आधा चम्मच
कद्दूकस किया हुआ अदरक - थोड़ा सा (ऑप्शनल)
तेल - डोसा सेंकने के लिए
पानी - जरूरत के हिसाब से
बैटर ऐसे तैयार करें
आप सबसे पहले एक कप बचे हुए चावल लें। इन्हें हल्का सा धोकर मिक्सी जार में डाल दें। आप इसमें एक कप चावल का आटा, थोड़ा सा खट्टा दही और स्वादानुसार नमक मिला लें। इसके बाद जरूरत के हिसाब से पानी डालते हुए इसे नॉर्मल डोसा बैटर की तरह एकदम स्मूथ पीस लें।
मसाले मिलाएं
आप डोसे को और ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए पिसे हुए बैटर में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा और कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल दें। आप इन सबको अच्छी तरह मिक्स कर लें। इस बैटर को 15-20 मिनट के लिए सेट होने दें। इससे आपका बैटर एकदम परफेक्ट हो जाएगा और डोसा बहुत क्रिस्पी बनेगा।
डोसा बनाने का तरीका
आप गैस पर डोसा तवा रखकर उसे गर्म कर लें। तवा अगर बहुत ज्यादा गर्म होगा, तो बैटर ठीक से फैलेगा नहीं। इसलिए आप आंच को थोड़ा कम कर दें। अब आप एक चम्मच (करछुल) बैटर लें और उसे तवे पर पतला-पतला फैला दें। आप इसके चारों तरफ थोड़ा सा तेल डालें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक क्रिस्पी होने दें। (अगर आप कम तेल खाते हैं, तो नॉन-स्टिक तवे का इस्तेमाल कर सकते हैं)।
आप इस गरमागरम क्रिस्पी राइस डोसे को मूंगफली की चटनी, नारियल की चटनी या तीखी-खट्टी टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें। इसका टेस्ट बहुत ही लाजवाब लगता है। आप अगर इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो हरी मिर्च कम कर दें और थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ गाजर मिला दें। इससे डोसा कलरफुल दिखेगा और बच्चे इसे मजे से खाएंगे।
बचे हुए चावल का डोसा बनाने के बेस्ट टिप्स
एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाने के लिए (Extra Crispiness)
आप बैटर पीसते समय चावल के आटे के साथ 1 या 2 चम्मच बॉम्बे रवा (सूजी) मिला दें। इससे आपका डोसा लंबे समय तक क्रिस्पी रहेगा और बिल्कुल भी मुलायम नहीं पड़ेगा।
खट्टा दही न हो तो क्या करें?
अगर आपके पास खट्टा दही नहीं है, तो आप बैटर में आधा नींबू का रस निचोड़ लें या एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल दें। इससे डोसा अच्छे से फूलेगा और आपको सॉफ्ट-क्रिस्पी का बेहतरीन टेस्ट मिलेगा।
बैटर की कंसिस्टेंसी का रखें ध्यान
अगर आपका बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा होगा, तो डोसा मोटा और रबर जैसा बन जाएगा। वहीं, अगर यह बहुत पतला हुआ, तो तवे पर चिपक जाएगा। आप इसे नॉर्मल रवा डोसा से थोड़ा गाढ़ा और रेगुलर डोसा बैटर से थोड़ा पतला रखें।
तवे का टेम्परेचर कंट्रोल
चावल के आटे का डोसा बहुत जल्दी जल सकता है। इसलिए आप बैटर फैलाने से पहले तवे पर थोड़ा सा पानी छिड़कें और उसे कपड़े या कटे हुए प्याज से पोंछ लें। इसके बाद ही बैटर फैलाएं।
मीडियम आंच पर पकाएं (Medium Flame)
आप डोसे को कभी भी हाई फ्लेम पर न पकाएं। आप इसे मीडियम आंच पर ही सेंकें। इससे डोसा अंदर तक अच्छे से पकेगा और बाहर से गोल्डन ब्राउन होकर क्रिस्पी बनेगा।
होटल जैसी खुशबू के लिए
आप डोसे में सिर्फ कुकिंग ऑयल इस्तेमाल करने के बजाय, किनारों पर थोड़ा सा मक्खन या घी लगा दें। इससे आपको बिल्कुल होटल वाले मसाला डोसा जैसी खुशबू और टेस्ट मिलेगा।
फ्रिज के ठंडे चावल इस्तेमाल करते समय
अगर आपने फ्रिज से निकाले हुए चावल लिए हैं और वे बहुत कड़क हैं, तो आप मिक्सी में पीसते समय थोड़ा सा हल्का गर्म (गुनगुना) पानी इस्तेमाल करें। इससे आपका बैटर बहुत आसानी से स्मूथ पिस जाएगा।
