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सार
आज दोपहर खाने के लिए सब्जियां नहीं हैं? लेकिन कुछ अलग और स्वादिष्ट चावल खाने का मन कर रहा है? तो यह पोस्ट आपके लिए है. आमतौर पर बच्चों से लेकर बड़ों तक, पुलाव एक ऐसी डिश है जिसे हर कोई पसंद करता है. पुलाव कई तरह के होते हैं. आज हम सीखेंगे कि बिना किसी सब्जी के, सिर्फ चने की दाल से पुलाव कैसे बनाया जाता है. चना दाल सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है, इसलिए इसे पुलाव बनाकर घरवालों को खिलाएं. यह रेसिपी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और बनाने में भी बहुत आसान. दोपहर के खाने में बच्चों के टिफिन बॉक्स में यह रेसिपी बनाकर दें. वे इसे बहुत पसंद करेंगे. तो चलिए... अब जानते हैं चना पुलाव बनाने की विधि.
चना पुलाव बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
बासमती चावल - 2 कप
सफेद चना दाल - 1 कप
बड़ा प्याज - 1 (लंबा कटा हुआ)
टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
दालचीनी - 1 टुकड़ा
लौंग - 3
स्टार ऐनीज़ - 1
इलायची - 2
काली मिर्च - 5
जीरा - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
तेल - 1 बड़ा चम्मच
घी - 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि :
चना पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को पानी में अच्छी तरह धोकर लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसे उबालकर अलग रख लें. इसी तरह चावल को भी पानी से धोकर लगभग 10 मिनट के लिए भिगोकर अलग रख दें.
अब एक कुकर को गैस पर रखें और उसमें घी और तेल डालकर गर्म करें. फिर उसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, स्टार ऐनीज़, जीरा, काली मिर्च डालकर भूनें. अब उसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसमें हरी मिर्च भी डाल दें. प्याज के अच्छी तरह भुन जाने पर उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर उसकी कच्चापन दूर होने तक भूनें.
इसके बाद उसमें कटा हुआ टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर टमाटर के अच्छी तरह गल जाने तक भूनें. इसके बाद उबला हुआ चना दाल, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह भूनें. जब ये सब अच्छी तरह भुन जाएँ तो उसमें धुले हुए चावल डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालें. अब बारीक कटा हुआ हरा धनिया ऊपर से डाल दें. अब कुकर का ढक्कन बंद करके 2 सीटी आने तक पकाएँ. कुकर की सीटी बजने के बाद उसे एक बार चला लें, बस स्वादिष्ट चना पुलाव तैयार है।