Satvik Gravy Recipes: सावन के महीने में बिना प्याज-लहसुन के स्वादिष्ट भोजन बनाना चाहते हैं, तो सात्विक मटर पनीर, शाही आलू और मलाईदार लौकी कोफ्ता करी बेहतरीन विकल्प हैं। ये तीनों गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्जियां स्वाद से भरपूर हैं और मेहमानों को भी खूब पसंद आएंगी।
Sawan Special Recipes: सावन के महीने में कई लोग सात्विक भोजन करते हैं और प्याज-लहसुन से परहेज रखते हैं। ऐसे में अक्सर यह सवाल होता है कि स्वादिष्ट और गाढ़ी ग्रेवी वाली सब्जी कैसे बनाई जाए। अगर आपके घर मेहमान आने वाले हैं या आप कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो ये 3 सात्विक ग्रेवी वाली रेसिपी जरूर ट्राई करें। इनका स्वाद इतना शानदार है कि हर कोई आपकी तारीफ करेगा।
मटर पनीर
सामग्री- 250 ग्राम पनीर, 1 कप मटर, 3 टमाटर, 10-12 काजू, 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च, ½ चम्मच जीरा, ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच घी, नमक और हरा धनिया।
विधि
टमाटर, काजू, अदरक और हरी मिर्च को पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें। कड़ाही में घी गर्म करके जीरा चटकाएं और तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। अब सभी मसाले मिलाएं और थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी पकाएं। इसके बाद मटर और पनीर डालकर 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
शाही आलू की सात्विक ग्रेवी
सामग्री- 4 उबले आलू, 2 टमाटर, 12 काजू, 2 बड़े चम्मच दही, ½ चम्मच जीरा, ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, ½ चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच घी, नमक और हरा धनिया।
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विधि
टमाटर और काजू का पेस्ट तैयार कर लें। घी में जीरा चटकाकर यह पेस्ट डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह भूनें। अब फेंटा हुआ दही मिलाकर लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। आवश्यकतानुसार पानी डालें और ग्रेवी को उबाल आने दें। आखिर में कटे हुए उबले आलू डालकर 8 मिनट पकाएं। तैयार शाही आलू की सब्जी पूरी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें।
मलाईदार लौकी कोफ्ता करी
सामग्री- 2 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 2 बड़े चम्मच बेसन, 2 टमाटर, 10 काजू, 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम, ½ चम्मच जीरा, ½ चम्मच हल्दी, 1 चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला, घी, नमक और तेल।
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विधि
कद्दूकस की हुई लौकी में बेसन और नमक मिलाकर छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएं और सुनहरा तल लें। टमाटर और काजू का पेस्ट बनाकर घी में जीरे के साथ भूनें। मसाले डालकर अच्छी तरह पकाएं और फिर पानी मिलाकर गाढ़ी ग्रेवी तैयार करें। अंत में ताजी क्रीम डालें और गैस बंद करने से ठीक पहले कोफ्ते डाल दें। इससे कोफ्ते नरम रहेंगे और ग्रेवी का स्वाद भी दोगुना हो जाएगा।
