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सार
शरद पूर्णिमा को खीर बनाकर बाहर रखने की परंपरा है। इसके बिना शरद पूर्णिमा अधूरा माना जाता है। तो चलिए बताते हैं स्पेशल खीर रेसिपी जिसे इस दिन महिलाएं जरूर बनाती हैं।
फूड डेस्क. 28 अक्टूबर को शरद पूर्णिमा है। पौराणिक मान्यता है कि इस दिन अगर खीर बनाकर मिट्टी के बरतन में रखकर चांद के नीचे रखते हैं तो उसमें अमृत मिल जाता है। शरद पूर्णिमा के दिन आकाश से अमृत की बारिश होती है और खीर में जाकर मिल जाती है। इसलिए महिलाएं इस दिन स्पेशल खीर बनकर खुले में रखती हैं। फिर इसे अगले दिन प्रसाद के रूप में बांटा जाता है। तो चलिए बताते हैं इस दिन कैसे स्पेशल खीर बनाई जाती है।
खीर बनाने की सामग्री
1/2 कप बासमती चावल
1.50 Kg फुल क्रीम दूध
1/4 कप ड्राई फ्रूट्स (बादाम, काजू, किशमिश)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर के धागे (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच घी
सजावट के लिए केसर की कुछ लड़ियाँ
बनाने की विधि
-चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिये पानी में भिगो दीजिये। फिर पानी को हटाकर चावल को अलग रख दें।
-फिर एक हैवी पैन लें और इसमें घी डालकर कटे हुए ड्राई फ्रूट को डालकर गोल्डन होने तक भूनें। फिर इसे निकालकर अलग रख दें। अब उसी पैन में चावल को भू लें जब तक कि यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।
-एक अलग छोटे कटोरे में, केसर के धागों को एक बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोएं।
-एक बड़ा बर्तन में और उसमें मध्यम आंच पर दूध गर्म करें। दूध को तले में चिपकने और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
-जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और चावल को इसमें डाल दें। इसे एक नियमित अंतराल पर मिलाते रहें।
-लगभग 20-30 मिनट तक उबालने के बाद, दूध गाढ़ा हो जाएगा और चावल नरम होकर उसमें मिल जाएगा।
-खीर में अब केसर वाला दूध,इलायची पाउडर मिला दीजिये।अच्छी तरह से हिलाएं। इसे अतिरिक्त 5-10 मिनट तक उबलने दें ताकिकेसर का स्वाद आ जाए।अंत में, खीर में भुने हुए सूखे मेवे डालें और मिलाएं।
-खीर को आंच से उतार लें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। फिर मिट्टी के बर्तन में इसे रखकर खुले में रख दें। आप चाहें तो इसे लटका सकते हैं, ताकि कोई जानवर इस तक ना पहुंचे।
बता दें कि शरद पूर्णिा के दिन बनाये जाने वाले खीर में चीनी नहीं मिलाया जाता है। क्योंकि यह प्योर दूध की वजह से मीठा हो जाता है। वैसे आप चाहें तो स्वादानुसार चीनी मिला सकते हैं।
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