Aloo Gobhi kitchen tips: आलू गोभी की सब्जी को क्रंची और स्वादिष्ट बनाने के लिए सही तरीके से पकाना जरूरी है। गोभी को पहले हल्का उबालकर, डीप फ्राई करके या कम पानी में पकाकर आप मैश होने से बचा सकती हैं। जानें आलू गोभी की सब्जी बनाने के आसान टिप्स।
How to Cook Aloo Ghobhi Sabji: सर्दियों का मौसम शुरू होने वाला है और मार्केट में गोभी के फूल दिखना शुरू हो चुके हैं। गोभी के सब्जी अक्सर हम क्रंची बनाने की कोशिश करते हैं लेकिन जैसे ही कढ़ाई का ढक्कन खोलते हैं, हमें मैश की हुई सब्जी मिलती है। ऐसा एक नहीं बल्कि कई कारणों से होता है। गोभी का फूल भाप में बहुत जल्दी पकता है, इस वजह से सब्जी को पकाने में खास ध्यान रखना पड़ता है। आइए जानते हैं कि गोभी की सब्जी को मैश होने से बचने के लिए क्या करना चाहिए।
थोड़ा उबालकर गोभी को करें इस्तेमाल
अगर आप आलू गोभी की सब्जी बनाते समय मसाले भूनने के बाद आलू और गोभी साथ में डाल देते हैं, तो वह भी ज्यादा पक जाती है, जिससे की सब्जी क्रंची नहीं रहती। आपको गर्म पानी में गोभी डालकर थोड़ा पका लेना चाहिए। इसके बाद पक चुकी आलू के साथ मिक्स करना चाहिए। पकी हुई आलू के साथ जब उबली हुई गोभी मिक्स की जाएगी तो वह भी मैश नहीं होगी।
डीप फ्राई करके बनाएं आलू गोभी सब्जी
अगर आप क्रंची गोभी बनाना चाहते हैं, तो आलू और गोभी की सब्जी बनाने का दूसरा तरीका अपना सकती हैं। आप पहले तेल में आलू को डीप फ्राई कर निकाल लें। इसके बाद कटी गोभी को भी तेल में तल लें। अब आलू और गोभी पूरी तरीके से पक चुके हैं। इन्हें प्याज के साथ चलाएं और जरूरी मसाले डाल कर क्रिस्पी गोभी की सब्जी तैयार कर लें।
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ज्यादा पानी का न करें इस्तेमाल
अगर आप आलू गोभी की सूखी सब्जी बना रहे हैं, तो उसमें ज्यादा पानी डालने से बचें। अगर कढ़ाई की तली में सब्जी चिपक जाती है, तो आप सिर्फ एक से दो चम्मच पानी डाल सकते हैं। ज्यादा पानी डालने से वह तेजी से भाप में पकती है और फिर मैश हो जाती है।
तेल आंच में पकाएं सब्जी
जब गोभी- आलू की सब्जी पक जाए तो कुछ देर के लिए आप तेज आंच में सब्जी चलाएं। ऐसा करने से सब्जी का एक्स्ट्रा पानी सूख जाएगा और टेस्टी सब्जी तैयार हो जाएगी।
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