Crispy Dosa: घर पर क्रिस्पी डोसा बनाने के आसान टिप्स जानें। सही तवा, बैटर की पतली परत और सही तापमान पर डोसा बनाने से आपका डोसा बिल्कुल बाजार जैसा कुरकुरा बनेगा।
Tips to Make Crispy Dosa: भारत में पारंपरिक नाश्ते के रूप में डोसे का इस्तेमाल लंबे समय से किया जा रहा है। ज्यादातर महिलाएं घर में डोसा बनाना पसंद नहीं करती क्योंकि डोसा कई बार तवे में चिपक जाता है या फिर क्रिस्पी नहीं बन पाता। इसके लिए बाजार से बैटर लाने से लगाकर कास्ट आयरन का तवा ढूंढना पड़ता है। आज हम आपको ऐसी ट्रिक बताने जा रहे हैं, जिससे आप आसानी से घर में क्रिस्पी डोसा बिना किसी झंझट के बना सकती हैं।
डोसा बनाने के लिए सही तवे का इस्तेमाल
क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए जरूरी नहीं है कि आप कास्ट आयरन कढ़ाई ही इस्तेमाल करें। अगर आपके पास नॉन स्टिक फ्लेट पैन है, तो उसमें भी आसानी से क्रिस्पी डोसा बनाया जा सकता है। अगर आप लोहे के तवे का इस्तेमाल कर रही है, तो ध्यान रखें कि उसे पर थोड़ी चिकनाई लगाने के बाद ही डोसा बनाएं। तवे का फ्लैट होना बहुत जरूरी है ताकि उसे एक बराबरी से पतला फैलाया जा सके।
डोसा बनाते समय तवे का टेंपरेचर
डोसा बनाते समय तवे का टेंपरेचर सही सेट करें वरना डोसा अच्छा नहीं बनेगा। आपको ध्यान रखना होगा कि जब भी तवे में डोसा डालें तो तवा बहुत गरम नहीं होना चाहिए। अगर तवा थोड़ा ठंडा है, तो भी डोसा कुरकुरा नहीं बनेगा। इसका उपाय यह है कि आपको आंच मीडियम रखें और टेंपरेचर जांचने के लिए कुछ पानी की बूंदे भी छिड़कें। अगर पानी की बूंदे आवाज करें और भाप बनने लगे तो आप समझ जाएं कि अब डोसा बैटर डालने के लिए तवा तैयार हो गया है। ऐसा करने से भी डोसा कुरकुरा बनेगा।
डोसा का घोल रखें पतला
घर में अगर डोसा बैटर बना रही हैं तो उसका घोल ना तो ज्यादा मोटा बनाएं और ना ही ज्यादा पतला। डोसा का बैटर आम तौर पर पतला बनाया जाता है ताकि उसे आसानी से फैलाया जा सके और वह कुरकुरा बने। सबसे पहले तवे के सेंटर में घोल डालें और गोल आकार में फैलाएं। घोल की पतली परत ही उसे कुरकुरा बनती है, इसलिए बैटर में बड़ा डोसा बनाने की कोशिश करें।
तेल की मात्रा का रखें ध्यान
अगर आप डोसे में ज्यादा तेल लगा देती हैं, तो डोसे का बैटर ठीक से तवे में नहीं चिपकता और कुरकुरा नहीं बनता। आपको घोल को फैलाने के बाद हल्के हाथों से घी ऊपर फैलाना चाहिए। आप चाहे तो किनारे पर हल्का तेल या घी डाल सकती हैं ताकि डोसा कुरकुरा बने।
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