Cooking Tips: 6 Masala Pastes हफ्तेभर तक करें स्टोर, बार-बार लेने नहीं जाना पड़ेगा टमाटर-मिर्ची

फूड डेस्क: सब्जियों के दाम लगातार आसमान छू रहे हैं। ऐसे में आप एकबार में कुछ बेसिक टमाटर, अदरक, हरी मिर्च जैसे इंग्रिडियंड बाजार से लाकर पेस्ट के फॉर्म में स्टोर करके रख सकती हैं। हम आपको उन बेसिक इंग्रिडियंड के बारे में बता रहे हैं जो कि हर दिन सब्जी बनाने में उपयोग किए जाते हैं। इससे ना सिर्फ आपको हर दिन खाना बनाने में कम समय लगेगा बल्कि इनको आप अलग-अलग कंटेनरों में स्टोर कर सकते हैं। तो यहां जानें आज कैसे कुछ सबसे आम मसाला के पेस्ट तैयार कर उन्हें करीब हफ्ते भर तक स्टोर करके रख सकते हैं।

अदरक का पेस्ट

हम लगभग हर भारतीय व्यंजन में अदरक और लहसुन के पेस्ट का उपयोग करते हैं। जबकि कुछ लोग इन्हें एक साथ पीसना पसंद करते हैं, कभी-कभी इन्हें अलग-अलग तैयार करना और आवश्यकता पड़ने पर मिलाना बेहतर होता है। आपको बस इतना करना है कि अदरक के छिलके अच्छे से छील लें, साफ कर लें और मोटा-मोटा काट लें। फिर अदरक के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। अब आप इसे लंबे टाइम के लिए स्टोर कर सकते हैं। 

टमाटर की प्यूरी

टमाटर हर किसी व्यंजन का स्वाद और रंग बढ़ा देता है। आपको कुछ ताजे और पके टमाटर चुनने होंगे और उन्हें अच्छी तरह से भूनना होगा। फिर छिलका उतारें और मोटा-मोटा काट लें। फिर, एक पैन गरम करें और इन टुकड़ों को तब तक टॉस करें जब तक कि टमाटर अपना तरल पदार्थ न छोड़ दें। आंच बंद कर दें, टमाटरों को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें। आप या तो छानकर स्टोर कर सकते हैं या इस मिश्रण को ऐसे ही रख सकते हैं।

प्याज का पेस्ट 

सबसे पहले प्याज को छीलकर अच्छे से साफ कर लें। फिर इसे कुछ देर तक भून लें ताकि अतिरिक्त पानी सोख ले। प्याज को मोटा-मोटा काट लें और ब्लेंडर में डालकर प्याज का पेस्ट तैयार कर लें। शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इस पेस्ट में नमक या पानी न मिलाएं। इसके बजाय स्टोर करते समय ऊपर से थोड़ा तेल छिड़कें।

लहसुन का पेस्ट

लहसुन के लिए भी आपको लहसुन की फली का छिलका उतारना होगा। उन्हें धोना होगा और अपने मिक्सर ग्राइंडर के मसाला जार में मिलाना होगा। वैकल्पिक रूप से, आप अदरक और लहसुन दोनों को मिलाते समय थोड़ा नमक मिला सकते हैं। इससे पेस्ट का स्वाद बढ़ाने में मदद मिलेगी।

हरी मिर्च का पेस्ट 

हरी मिर्च का पेस्ट बनाने और स्टोर करने के लिए सही प्रकार की मिर्च का चयन करना जरूरी है। मिर्चों को छांट लें और सड़ी हुई मिर्चों को फेंक दें। फिर डंठल हटाकर धो लें, सुखा लें और मोटा-मोटा काट लें। अब मिर्चों को ब्लेंडर में डालें, इसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं और मुलायम पेस्ट बना लें। नमक और नींबू मिलाने से मसाले की शेल्फ लाइफ बढ़ाने में मदद मिलती है।

लाल मिर्च का पेस्ट

कुछ लोग अपने व्यंजनों में लाल मिर्च डालना पसंद करते हैं। उनके लिए, हमारा सुझाव है कि अतिरिक्त गर्मी के लिए रेडीमेड लाल मिर्च पाउडर के बजाय लाल मिर्च का पेस्ट तैयार करें। सबसे पहले एक कटोरी गर्म पानी लें और उसमें मिर्च डालें। इसे अधिकतम एक मिनट तक रखें और बर्फ के पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें। इससे मिर्च का रंग बरकरार रहता है। फिर मिर्च को ब्लेंडर में डालें और चिकना पेस्ट बना लें। खराब होने से बचाने के लिए अतिरिक्त पानी डालने से बचें।

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