Winter Special Chutney Recipe: सर्दियों में सब्जी न बनाना पड़े तो ट्राई करें 3 देसी चटनियां- राजस्थानी लहसुन-मिर्च चटनी, छत्तीसगढ़ी धनिया-टमाटर चटनी और लहसुन-टमाटर-मूली चटनी। ये आसान, स्वादिष्ट और इम्युनिटी बढ़ाने वाली हैं, जो जल्दी बन जाती है।
Winter Special Chutney: सर्दियों का मौसम ऐसा होता है जब अक्सर रात में ठंड ज्यादा होने के कारण सब्जी बनाने का मन नहीं करता, फिर भी खाने में कुछ स्पेशल और चटपटा चाहिए होता है। ऐसे में घर की बनी देसी चटनियां महिलाओं के लिए सबसे बड़ी लाइफसेवर बन जाती हैं। ये न सिर्फ स्वाद बढ़ाती हैं, बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्माहट, इम्युनिटी और पोषण भी देती हैं। यहां तीन ऐसी विंटर स्पेशल चटनी की रेसिपी बता रहे हैं, जो मिनटों में बन जाती हैं और रोटी, परांठे, चावल या दाल के साथ जबरदस्त लगती हैं।
1. राजस्थानी लहसुन-मिर्च की चटनी
राजस्थान की यह फायर वाली चटनी सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए बेस्ट है। लाल मिर्च, लहसुन, थोड़ा-सा जीरा, नमक और सरसों का तेल मिलाकर इसे ग्राइंड किया जाता है। चाहें तो इसे हल्का सा भूनकर स्टोर भी कर सकते हैं। इसकी तीखापन रोटी, बाजरे के परांठे या दाल-चावल के साथ कमाल का स्वाद देता है। यह चटनी ठंड में जुकाम और बलगम से भी बचाती है।
2. छत्तीसगढ़ी धनिया-मिर्च और टमाटर की चटनी
फ्रेश धनिया, हरी मिर्च और टमाटरों से बनी यह चटनी हल्की-सी खट्टी, थोड़ी तीखी और बहुत फ्रेश फ्लेवर वाली होती है। इसे बनाने के लिए धनिया, मिर्च और टमाटर का बस इस्तेमाल करना है। इसे बिना गैस जलाए कच्चा पीसकर बनाते हैं, जिससे विटामिन C बरकरार रहता है। परांठे, पूड़ी और स्नैक्स के साथ यह चटनी सबसे ज्यादा पसंद की जाती है।
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3. सर्दियों की खास लहसुन-टमाटर-मूली की चटनी
यह यूनिक चटनी सर्दियों की असली स्टार है। मूली की हल्की मिठास, टमाटर की खटास और लहसुन की गरमाहट इसे सुपर हेल्दी बनाती है। सबसे पहले मूली को कद्दूकस करें, फिर टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और थोड़ा तेल डालकर हल्का सा भूनें। ठंडा होने पर ग्राइंड करें। यह चटनी इम्युनिटी बढ़ाती है, पाचन ठीक करती है और ठंड में शरीर को गर्म रखती है। ये तीनों चटनियां सरल, स्वाद में बेहतरीन और सर्दियों के लिए परफेक्ट हैं। इन्हें स्टोर करके भी 3-4 दिन आराम से खाया जा सकता है।
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