चावल दुनिया भर की थाली का अहम आहार है। कुछ जगह पर ब्लैक राइस तो कुछ जगह पर रेड राइस खाया जाता है। भारत में सबसे ज्यादा व्हाइट और ब्राउन राइस लोग खाते हैं। इनसभी की अपनी पोषण से जुड़ी कहानी है। आइए जानते हैं।
हेल्थ डेस्क. भारत में सबसे ज्यादा व्हाइट और ब्राउन राइस लोगों की थाली में मौजूद होते हैं। लेकिन अब रेड राइस और ब्लैक राइस भी लोगों की डाइट में शामिल होने लगे हैं। इन चारों रंग के चावल की स्वास्थ्य लाभों के बारे में एक पोषण संबंधी कहानी छुपी है। यहां पर हम चावल से जुड़े रहस्यों के बारे में जानेंगे और जानेंगे कि कौन सा किस्म हेल्थ के लिए ज्यादा फायदेमंद होता है।
सफेद चावल (व्हाइट राइस)
सफेद चावल सबसे ज्यादा भारत में खाया जाता है। इसे खूबसूरत दिखाने के लिए काफी प्रोसेस्ड किया जाता है जिसकी वजह से नेचुरल फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन जैसे जरूरी तत्व कम हो जाते हैं। हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, यह तेजी से ब्लड शुगर के लेबल को बढ़ाता है। 100 ग्राम में केवल 68 कैलोरी होती है, इसकी पोषक तत्व सामग्री ज्यादा नहीं होती है।
भूरा चावल (ब्राउन राइस)
ब्राउन राइस में इसके संपूर्ण गुण मौजूद होते हैं। इसमें चोकर, जर्म, अधिक फाइबर, प्रोटीन और विटामिन और मिनिरल्स की एक सीरीज होने का दावा करता है। लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है। डायबिटीज और हार्ट रोग के खतरे को कम करता है। 100 ग्राम की खुराक समान 68 कैलोरी प्रदान करती है लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
लाल चावल (रेड राइस)
अपने लाल-भूरे रंग के साथ, लाल चावल एंथोसायनिन के साथ अपना स्थान पर विराजमान है। इसमें एक पावरफुल एंटीऑक्सीडेंट होता है जो सूजन से लड़ता है। ब्लड प्रेशर को कम करता है। आयरन और जिंक से भरपूर, यह तृप्ति को बढ़ावा देता है और वजन घटाने में सहायता करता है। हैरानी की बात यह है कि इसमें अधिक कैलोरी (प्रति 100 ग्राम 455) होती है, लेकिन यह पोषक तत्वों से भरपूर है।
काला चावल (ब्लैक राइस)
ब्लैक या बैंगनी कलर का यह चावल एंथोसायनिन-समृद्ध संरचना के कारण ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाता है। विटामिन ई और आयरन से भरपूर, काला चावल हार्ट हेल्थ और लीवर फंक्शन के लिए सही होता है। मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, यह आपको लंबे समय तक भरा रखता है।सफेद चावल की तुलना में अधिक प्रोटीन और फाइबर प्रदान करता है। वेट लॉस वालों के लिए यह चावल परफेक्ट है।
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