सूखी अदरक या ताजा अदरक, कौन है सबसे ज्यादा फायदेमंद?

ताज़ा अदरक बनाम सूखी अदरक : अदरक और सूखी अदरक दोनों ही औषधीय गुणों से भरपूर हैं, लेकिन कौन सा हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहतर है, इस लेख में विस्तार से जानते हैं. 

अदरक का उपयोग भोजन तैयार करने में बहुतायत में किया जाता है। ऐसा कहा जा सकता है कि अदरक के बिना मांसाहारी भोजन अधूरा है। अदरक के बिना मांसाहारी भोजन का स्वाद अलग ही होता है। क्योंकि अदरक का न होना एक कमी ही मानी जाती है। इतना ही नहीं, अदरक भारी भोजन को पचाने में भी मदद करता है। लेकिन घरेलू नुस्खों में अदरक का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। औषधीय गुणों के लिए सूखी अदरक का ही अधिक प्रयोग किया जाता है. 

जब बात घरेलू नुस्खों की हो तो सूखी अदरक का नाम सबसे पहले आता है। इसका उपयोग औषधीय कारणों से अधिक किया जाता है और खाने-पीने की चीजों में इसका उपयोग कम ही किया जाता है। सूखी अदरक अदरक का ही सूखा हुआ रूप है। हालाँकि दोनों एक ही चीज़ हैं, लेकिन सूखने के बाद इसके गुण अलग-अलग हो जाते हैं। दोनों में क्या अंतर है? क्या खाना ज़्यादा अच्छा है, यहाँ जानते हैं. 

प्राचीन काल से ही भारत में अदरक का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता रहा है। चीन में भी भारत की तरह ही अदरक की खेती और उपयोग किया जाता है। ईसा पूर्व चौथी शताब्दी से ही अदरक का उपयोग सांस लेने में तकलीफ, दांत दर्द, पेट की बीमारियों के लिए किया जाता रहा है, ऐसा चीनी ग्रंथों से पता चलता है। इसी तरह खांसी, जुकाम से राहत पाने के लिए भी अदरक का इस्तेमाल किया जाता रहा है. 

अदरक के फायदे: 

अदरक में जिंजरॉल, शोगाओल जैसे यौगिक पाए जाते हैं। ये पदार्थ शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिए जाते हैं। ये पाचन क्रिया के लिए रामबाण औषधि हैं। एक अदरक का टुकड़ा लेकर उसमें नमक मिलाकर खाने से लार का स्राव बढ़ता है। इससे पाचन क्रिया अच्छी तरह से होती है। पाचन क्रिया ठीक रहने से शरीर के विषाक्त पदार्थ बाहर निकल जाते हैं और शरीर स्वस्थ रहता है। आलू जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद गैस को कम करने में अदरक मदद करता है. 

अदरक का तीखापन और सुगंध खाना पकाने के लिए ज़रूरी है। मांसाहारी मसालों में अदरक का खास महत्व है। कुछ शाकाहारी भोजन में भी इसे मिलाया जाता है। अदरक को केवल स्वाद के लिए ही भोजन में नहीं मिलाया जाता है। इसमें पोषक तत्व भी होते हैं। अदरक खाने से फेफड़ों में जमा बलगम को दूर करने में मदद मिलती है। इससे खांसी कम होती है। गले की खराश भी ठीक हो जाती है. 

मतली से बचने के लिए अदरक का इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान सुबह और कई अन्य कारणों से मतली का अनुभव होता है। अदरक इसे कम कर देता है। एक छोटा सा अदरक का टुकड़ा चाय में डालकर अंत में चबाकर खाने से आराम मिलता है।  

अदरक में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गुण पुरानी बीमारियों के ख़तरे को कम करते हैं। अदरक रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है. 

सूखी अदरक के फायदे: 

अदरक की तरह सूखी अदरक का इस्तेमाल ज़्यादा नहीं किया जाता है। इसका उपयोग औषधीय कारणों से कभी-कभार ही किया जाता है। घरेलू नुस्खों में सूखी अदरक को नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता है। खाने-पीने की चीजों में इसे मिलाने से उस चीज़ का स्वाद और भी बढ़ जाता है।  यह पाचन क्रिया में भी मदद करता है। सूखी अदरक को पीसकर खाने में मिलाने से स्वाद बदले बिना ही स्वाद और भी बढ़ जाता है। घर पर ही सूखी अदरक का पाउडर बनाकर रख लें, ज़रूरत पड़ने पर काढ़े में मिला सकते हैं. 

सूखी अदरक शरीर में पाचन क्रिया को बढ़ावा देती है। अपच की समस्या को पूरी तरह से दूर करती है। गैस की समस्या से परेशान लोगों को सूखी अदरक की कॉफी पीनी चाहिए। पेट, आंत की समस्या से पहले से ही परेशान लोग भी सूखी अदरक का सेवन कर सकते हैं. 

सूखी अदरक में सूजनरोधी गुण होते हैं। यह सूजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।  सूखी अदरक खांसी, जोड़ों के दर्द को ठीक करने में मदद करती है. 

सूखी अदरक ज़हर को कम करने में मदद करती है। सूखी अदरक का छोटा सा टुकड़ा, 10 काली मिर्च, एक पान के पत्ते को एक साथ मिलाकर चबाकर खाने से और एक गिलास पानी पीने से बिच्छू के काटने का ज़हर उतर जाता है. 

सूखी अदरक सांस संबंधी समस्याओं को ठीक करने में सक्षम है। यह खांसी, जुकाम और गले में खराश जैसी बीमारियों को ठीक करती है। खांसी के लिए सूखी अदरक, मुलेठी आदि को पीसकर चूर्ण बना लें और 1 ग्राम  चाय में मिलाकर पिएं. 

सूखी अदरक को पीसकर  माथे पर लगाने से सिर दर्द ठीक हो जाता है। गले में लगाने से गले का दर्द (टॉन्सिलिटिस) ठीक हो जाता है। दर्द वाले जोड़ों पर लगाने से जोड़ों का दर्द, सूजन कम हो जाती है. 

सूखी अदरक या ताज़ा अदरक कौन सा बेहतर है?​

अदरक को सुखाने से उसकी नमी खत्म हो जाती है और वह सूखी अदरक में बदल जाती है। इस प्रक्रिया में अदरक अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों को  बढ़ा लेती है। अदरक में  सुखाने से पहले ही एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। लेकिन पकाते समय इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण कम हो जाते हैं, ऐसा नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन (National Library of Medicine) का कहना है। इससे पता चलता है कि अदरक की तुलना में सूखी अदरक में ही शरीर के लिए ज़रूरी एंटीऑक्सीडेंट होते हैं. 

2013 में पबमेड सेंट्रल में एक शोध प्रकाशित हुआ था। इसमें मानव  श्वसन तंत्र पर वायरस के हमले पर अदरक और सूखी अदरक के प्रभावों का अध्ययन किया गया। इसमें पाया गया कि अदरक श्वसन तंत्र को सुरक्षित रखने में मदद करता है। वहीं सूखी अदरक का ऐसा कोई असर नहीं पाया गया। 

आयुर्वेद के अनुसार सूखी अदरक वात को संतुलित करने में मदद करती है।  मौसम के बदलाव में सांस की समस्या के लिए सूखी अदरक का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके कोई दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। लेकिन अल्सर के मरीजों के लिए अदरक का सेवन करना हानिकारक हो सकता है। इसका तीखापन जलन पैदा कर सकता है. 

सूखी अदरक, अदरक दोनों ही गुणकारी होते हैं। अपनी-अपनी ज़रूरत के हिसाब से इसका इस्तेमाल करने से फायदा मिल सकता है।