अब सिर्फ सर्दियों में नहीं पूरे साल ले सकते हैं गाजर के हलवे का मजा, यहां करें 12 महीने के लिए स्टोर

फूड डेस्क : सर्दियों के दिनों में गाजर का हलवा (gajar ka halwa) खाने का मजा कुछ और ही है। लेकिन इसे खाने के लिए हमें बहुत कम समय मिलता है क्योंकि यह एक सीजनल डिश है, जो सिर्फ ठंड के मौसम में ही मिलती है। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप सालभर गाजर के हलवे का लुत्फ उठा सकते हैं और जब आपका मन हो तब इसे बना सकते हैं। अब आप सोच रहे होंगे कि 12 महीने तो गाजर मिलती नहीं है, तो कैसे हम इसका हलवा बना सकेंगे, तो आपको बता दें कि लाल-लाल ताजी गाजर को आप फ्रीजर में साल भर के लिए स्टोर कर सकते हैं और जब आपका मन हो आपका गाजर (carrot) का हलवा बना सकते हैं। तो चलिए हम आपको बताते हैं इसे स्टोर करने का तरीका और कैसे आप इससे हलवा बना सकते हैं इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
2 ½ कप गाजर
दूध 4 कप/ 1 लीटर
शक्कर ½ कप
हरी इलायची 5-6
काजू ¼ कप
घी 2 बड़ा चम्मच

विधि
- ठंड के अलावा किसी और मौसम में गाजर का हलवा खाने के लिए आपको सर्दियों में मिलने वाली गाजर को सही तरीके से स्टोर करना बहुत जरूरी होता है। इसके लिए आप अच्छी क्वालिटी की लाल और ताजी गाजर मार्केट से लेकर आए और अच्छी तरीके से धोकर इसे कद्दूकस कर लें।

- अब एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करने रखें। जब पानी अच्छी तरीके से उबल जाए तो इसमें 1 मिनट के लिए गाजर को ब्लांच करें और तुरंत इसे छानकर किसी सूखे कपड़े पर फैला कर रख दें।

- जब गाजर अच्छी तरह से सूख जाए, तो इसे किसी एयर टाइट डिब्बे या फिर जिप लॉक बैग में भरकर फ्रीजर में स्टोर कर लें। अब जब भी आपको गाजर का हलवा खाने का मन हो तो 1 घंटे के पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकाल कर रख दें और इसका स्वादिष्ट हलवा बनाएं।

- इसे बनाने के लिए एक कड़ाही में दूध और गाजर को डालकर अच्छे से पका लें। गाजर को पूरा दूध सोखने में तकरीबन 30-40 मिनट का समय लगता है। इस बीच समय- समय पर इसे चलाना ना भूलें। ऐसा करने से दूध नीचे से कड़ाही में चिपकता नहीं है।

- अब जब दूध गाजर के साथ मिल कर गाढ़ा हो जाए तो इसमें कटे हुए काजू-बादाम डालें और फिर 5-7 मिनट या अच्छी तरह से सुखने तक पकने दें।

- अब इसमें शक्कर और घी डालकर अच्छे से मिलाएं और हलवे को पूरी तरह सूखने तक लगातार चलाते रहे। आखिर में इसमें कुटी हुई इलायची डालें और गरमा-गर्म सर्व करें।