ठंड के दिनों में गाजर का हलवा खाने का अपना अलग मजा होता है। लेकिन इसे बनाना बड़ा मुश्किल काम होता तो चलिए आज हम आपको बताते हैं झटपट गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी।
फूड डेस्क : सर्दियों के दिनों में बाजार में गाजर बहुत मिलती है। लाल रंग की यह गाजर ना सिर्फ स्वाद में बल्कि सेहत के लिहाज से भी बहुत फायदेमंद होती है। लोग गाजर की सब्जी से लेकर इसका अचार तक खूब बनाते हैं और जब मीठे की बात आती है, तो गाजर के हलवे को कैसे भूल सकते हैं। हर घर में गाजर का हलवा ठंड के दिनों में खूब बनता है। लेकिन इसे बनाने में जान निकल जाती है। गाजर को घिसना फिर घंटे पकाना बड़ा मेहनत का काम होता है। ऐसे में लोग घर पर गाजर का हलवा बनाने से बेहतर बाहर जाकर खा लेते हैं। लेकिन अब आपको गाजर का हलवा बाहर जाकर खाने की जरूरत नहीं होगी, क्योंकि हम आपको बताते हैं कि कैसे आप घर पर बिना घिसे और बिना घंटों पकाए गाजर का हलवा झटपट तैयार कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 किलो छोटी और पतली गाजर
1 कप दूध
1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची पाउडर
1 कप चीनी
2 बड़े चम्मच घी
2 बड़े चम्मच किशमिश
2 बड़े चम्मच बादाम कटा हुआ
1/2 टेबल स्पून पिस्ता कटा हुआ
100 ग्राम खोया
विधि
- झटपट गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धोकर छील लीजिए और इसे बड़े टुकड़ों में काट लें। आप उन्हें बड़े टुकड़ों में तोड़ भी सकते हैं।
- अब गाजर के टुकड़ों को प्रेशर कुकर में डालें और आधा दूध डालें। प्रेशर कुकर को तेज आंच पर रखें और 3-4 सीटी आने दें। फिर गैस बंद कर दें।
- जब कुकर का प्रेशर अपने आप निकल जाए, तो ढक्कन खोलें और एक कलछी के पिछले हिस्से से गाजर के टुकड़ों को मैश कर लें।
- फिर से प्रेशर कुकर को धीमी आंच पर रखकर गाजर को पकने दें और अब बचा हुआ दूध, घी, किशमिश और इलायची पाउडर डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और फिर आंच तेज कर दें और गाजर-दूध के मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं। इसे यूं ही न छोड़ें नहीं तो दूध तले में चिपक जाएगा और इससे जली हुई महक हलवे में चली जाएगी।
- 10-12 के बाद ये सूख जाएगा। अब चीनी डालें और लगातार चलाते हुए इसे मिक्स कर लें। जल्द ही हलवा सूख जाएगा और उसमें चमक आने लगेगी।
- इसमें अंत में कटे हुए बादाम या अपनी पसंद के मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कटे हुए पिस्ता से गार्निश करें।
- तैयार है बिना कद्दूकस किए गाजर का हलवा। इसे गरमा गरम या ठंडा अपनी पसंद के अनुसार परोसिए और ठंड में इसका आनंद लें।
