 "साबूदाना की खिचड़ी और खीर छोड़ इस बार ट्राई करें इसका सुपर टेस्टी डोसा")
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सार
अगर आप नवरात्रि में 9 दिनों का व्रत कर रहे हैं, तो यहां हम आपके लिए लेकर आए है साबूदाने का इंस्टेंट डोसा। यह बनाने में बहुत ही आसान और झटपट बन जाता है।
फूड डेस्क : चावल और उड़द दाल का डोसा तो आपने बहुत खाया होगा। लेकिन यह डोसा हम व्रत के दौरान नहीं खा सकते है। इस समय शारदीय नवरात्र चल रहे हैं और कई लोग 9 दिन के व्रत भी रख रहे हैं। ऐसे में अगर आपका कुछ हेल्दी और टेस्टी खाने का मन कर रहा है, तो आप ग्लूटेन फ्री साबूदाने का डोसा बना सकते हैं। यह बनाने में बहुत ही आसान है और झटपट तैयार भी हो जाता है। इसमें ना ही आपको फर्मेंटेशन की जरूरत होती है और ना ही इसे खूब देर तक रखना पड़ता है। आप झटपट इसे बना सकते हैं तो चलिए आपको भी बताते हैं साबूदाना डोसा बनाने की रेसिपी। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
बैटर के लिए
1 कप समा चावल
½ कप साबूदाना
1 बड़ा चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक (सेंधा नमक)
½ कप छाछ
डोसा पकाने के लिए घी
आलू के मसाले के लिए
3 मध्यम उबले और घिसे हुए आलू
12- करी पत्ता
1 छोटा चम्मच जीरा (व्रत में न खाएं तो छोड़ दें)
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच तेल
विधि
- व्रत वाला डोसा बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाना को धोकर एक बड़े बाउल में निकाल लीजिए और इसमें 1 कप पानी डालकर 3-4 घंटे के लिए भीगने दें। इसी तरह से समा चावल को भी भिगोकर रख दें।
- अब दोनों भीगे हुए दानों को एक ब्लेंडर में डालें, छाछ डालें और बारीक होने तक पीसें। इस बैटर को एक बड़े बाउल में निकाल लें।
- इसमें नमक, चीनी डालें और घुलने तक मिलाएं। अगर ये गाढ़ा हो तो इसमें पानी मिलाकर इसे अच्छे से फेंट लें। इसका बैटर डोसा बैटर की तरह होना चाहिए।
- आलू की फिलिंग बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। करी पत्ता और जीरा डालें। जैसे ही वे चटकने लगे, सभी सूखे मसाले और व्रत नमक डालें।
- अब इसमें आलू डालकर अच्छी तरह मिला लें। 3-4 मिनट पकने के बाद इसे आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- डोसा बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवे को गर्म करें। यह जांचने के लिए कि पैन गर्म है या नहीं, तवे पर थोड़ा पानी छिड़कें। अगर यह तुरंत उबलने लगे और वाष्पित हो जाए, तो आपका तवा तैयार है। इसपर 2-3 कलछी भर घोल डालें और घुमाते हुए गोल फैला दें।
- डोसा के चारों ओर घी या तेल छिड़कें। डोसे को मध्यम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक पकने दें। इसके बीच में एक चम्मच आलू की फिलिंग रखें और चारों ओर फैलाते हुए रोल करें।
- डोसे को पैन से निकालें और तुरंत परोसें और व्रत की चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।
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