व्रत के बोरिंग खाने में डाल दें जान, इन चटनी से चटपटा बना दें नवरात्र का स्वाद
फूड डेस्क : शारदीय नवरात्र (Navratri) की शुरुआत हो चुकी है। इस साल नवरात्रि 17 अक्टूबर से 25 अक्टूबर तक रहेगी। नौ दिन तक चलने वाले इस त्योहार में नवदुर्गा की अराधना की जाती है और कई लोग व्रत भी रखते हैं। नवरात्रि में बेहद ही सादा खाना खाया जाता है। ऐसे में चटपटा खाने वाले लोगों को खाना बेस्वाद लग सकता है। इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके लिए लेकर आए है कुछ चटनियां जो व्रत के बोरिंग खाने में जान डाल देंगी। तो आज ही इन चटनी को बनाकर स्टोर कर लें और 9 दिन तक मजेदार खाने का लुत्फ उठाएं।
अक्सर चटनी बनाते में समय इसमें प्याज, लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है जिसे व्रत के दौरान नहीं खाया जा सकता है। लेकिन आज हम आपको बताते हैं सुपर डिलीशियस फलहारी चटनी की रेसिपी।
सबसे पहले आपको बताते है चटपटी हरी चटनी की रेसिपी। इसके लिए एक ग्राइंडर जार में हरा धनिया, हरी मिर्च और टमाटर डालकर पेस्ट बना लें। चटनी को एक कटोरी में निकालकर नींबू का रस और नमक मिला लें। अगर चटनी में मिर्च ज्यादा हो गई हो तो आप इसमें ताजा दही भी मिला सकते हैं। इस फलाहारी चटनी को आप आलू के साथ सर्व करें |
नवरात्रि के नौ दिन के व्रत रख रहे हैं तो टेस्ट बदलने के लिए किसी दिन खाने के साथ टमाटर करी पत्ता चटनी बना सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गर्म करें और कड़ी पत्ता, बारीक कटे टमाटर, हरी मिर्च, धनिया, सेंधा नमक और थोड़ी से चीनी डालें। अब मीडियम आंच पर सभी सामग्री को 15 मिनट तक पकाएं। जब टमाटर अच्छी तरह से गल जाएं तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। इसके बाद ग्राइंडर में डालकर पीस लें। इस चटनी को व्रत वाली पूरी या पराठों के साथ सर्व करें।
व्रत स्पेशल नारियल की चटनी भी आप इस दौरान खा सकते हैं। इसके लिए 1 कप घिसा नारियल लेकर इसमें हरी घनिया, हरी मिर्च, नींबू का रस और सेंधा नमक डालकर मिक्सर में पीस लें। झटपट तैयार हो जाएगी आपकी नारियल की चटनी। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसे सिल-बट्टे पर भी पीस सकते हैं।
मूंगफली की चटनी स्वाद और प्रोटीन से भरपूर होती है। व्रत के दौरान आपको प्रोटीन की बहुत जरुरत भी होती है। इस चटनी को बनाने के लिए एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। अब इसमें जीरा करी पत्ता डालकर 1 मिनट चलाएं। इसमें अदरक और मूंगफली डालकर भून लें। जब मूंगफली चटकने लगे और अच्छी तरह से भून जाए तो आंच से उतार कर ठंडा कर लें। अब एक मिक्सी के जार में इसको डालकर पीस लें। तैयारी है प्रोटीन से भरपूर मूंगफली की चटनी।
खट्टी मीठी सौंठ की चटनी को आप व्रत में किसी भी चीज के साथ सर्व कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले आप इमली को पानी में भिगो दें ताकि वह मुलायम हो जाए। इसे छान लें और इसमें गुड़, सेंधा नमक, सौंठ, काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। फिर इसे धीमी आंच पर पकाएं जब यह गाढ़ी न हो जाए। ठंडा होने के बाद इसे स्टोर करके रख सकते है।
अमचूर की चटनी वैसे तो समोसे - कचौड़ी के साथ अच्छी लगती है, लेकिन व्रत वाली अमचूर की चटनी आप साबूदाना बड़े या आलू के पकोड़े के साथ सर्व कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए सबसे पहले गुड़ को पानी में घोल लीजिए और इसमें अमचूर डालकर फेंट लें। अब नॉनस्टिक पेन में हल्का-सा घी गर्म करके उसमें जीरा, लाल मिर्च डालकर अमचूर का पेस्ट डाल दें और लास्ट में सेंधा नमक डालकर गैस पर चढ़ा दें। जब यह पेस्ट गाढ़ हो जाए तो इसे आंच से उतार लें। लीजिए तैयार है अमचूर की टेस्टी चटनी।