सर्दियों के मौसम में लोग तरह-तरह की सब्जियों के पकौड़े बना कर खाते हैं। गोभी और आलू के पकौड़े तो काफी फेमस हैं और हर घर में बनते हैं। इसी तरह, दूसरी चीजों के पकौड़े भी बनाए जाते हैं।
फूड डेस्क। सर्दियों के मौसम में लोग तरह-तरह की सब्जियों के पकौड़े बना कर खाते हैं। गोभी और आलू के पकौड़े तो काफी फेमस हैं और हर घर में बनते हैं। इसी तरह, दूसरी चीजों के पकौड़े भी बनाए जाते हैं। आज हम आपको अरबी के पत्तों के पकौड़े बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं। ये पकौड़े काफी स्वादिष्ट होते हैं और शरीर को भी गर्माहट देते हैं। जानें इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- 4-5 अरबी के पत्ते
- एक बड़ी कटोरी बेसन
- दो चम्मच पिसी लाल मिर्च
- एक चम्मच पिसी हल्दी
- दो चुटकी हींग
- दो चम्मच सौंफ
- एक चम्मच गर्म मसाला
- तेल जरूरत के हिसाब से
- एक चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि
अरबी के पत्तों को पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद बेसन में लाल मिर्च पाउडर, सौंफ, हींग, थोड़ा तेल और नमक मिला कर उसका गाढ़ा घोल बना लें। इसके बाद थोड़ा-सा बेसन पत्तों में लगा कर उसे रोल करें। ऐसा करते हुए उनकी भीतरी सतह पर भी बेसन का घोल लगा दें। इसी तरह सभी पत्तों पर बेसन लगा दें। फिर एक बर्तन में पानी गर्म कर उसमें अरबी के पत्तों को उबलने के लिए छोड़ दें। 15-20 मिनट तक पत्तों को उबालने के बाद उन्हें निकाल लें। अब बेसन अच्छी तरह पत्तों से चिपक गया होगा।
इसके बाद एक थाली में पत्तों को निकाल लें और उन्हें चौकोर टुकड़े में काट लें। इसके बाद उन कटे पीस पर मिर्च, हल्दी, नमक आदि मिला दें और एक कड़ाही को आंच पर चढ़ा कर उसमें तेल डाल दें। फिर उसमें राई और जीरे का छौंक लगाएं और हींग व सौंफ डाल कर कड़ाही में एक-एक कर अरबी के पत्तों के पकौड़ों को तल लें। जब वे पूरी तरह सीझ जाएं तो तो उन्हें निकाल लें और गरमागरम धनिया की चटनी के साथ परोसें। इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं।
