बिना प्याज लहसुन के इस तरह अष्टमी-नवमी पर बनाएं काले चाने, इस सीक्रेट मसाले को डालकर आ जाएगा दोगुना स्वाद

फूड डेस्क : चैत्र नवरात्रि के आठवें और नौवें दिन अष्टमी और नवमी मनाई जाती है। इस दिन अधिकतर घरों में कंजक पूजी जाती हैं और माता रानी को हलवा पूरी और काले चने का भोग लगाया जाता है। इसे बनाने में सात्विकता बरती जाती है और बिना प्याज लहसुन के खाना बनाया जाता है। ऐसे में अगर आप शुद्ध और स्वादिष्ट काला चना मसाला बनाना चाहते हैं, तो हम आपको बताते हैं इसकी रेसिपी और बताते हैं उस सीक्रेट मसाले को बनाने के तरीका, जिससे बिना प्याज लहसुन के भी सब्जी में शानदार टेस्ट आ जाएगा।

सामग्री

काला चना

चना - 1 कप (200 ग्राम)

हरा धनिया - 1 से 2 टेबल स्पून

तेल - 1 से 2 टेबल स्पून

हरी मिर्च - 2 से 3

अदरक - 1 इंच

जीरा - ½ छोटी चम्मच

हल्दी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर - ¼ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच

गरम मसाला - ¼ छोटा चम्मच

नमक - 1 छोटा चम्मच

सीक्रेट चना मसाला की सामग्री

¼ कप धनिया के बीज

¼ कप जीरा

2 छोटे चम्मच काली मिर्च

1 छोटा चम्मच लौंग

2 फली काली इलायची

2 इंच दालचीनी

1 जावित्री

1 छोटा चम्मच सौंफ

1 छोटा चम्मच शाह जीरा

10 सूखी लाल मिर्च

2 बड़े चम्मच अमचूर

2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी

1 चम्मच हल्दी

सीक्रेट मसाला विधि

सबसे पहले एक पैन में धनिया के बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, काली इलायची, दालचीनी, जावित्री, टीस्पून सौंफ और शाह जीरा लें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले में खुशबू न आ जाए।

- फिर इसी पैन में 10 सूखी लाल मिर्च डालें और मिर्च के फूलने और कुरकुरे होने तक भूनें।

- पूरी तरह से सभी मसालों को ठंडा करें और मिक्सी में डालें।

- इसमें अमचूर, कसूरी मेथी और हल्दी डालें और बिना पानी डाले एक महीन पाउडर में ब्लेंड करें। चना मसाला पाउडर तैयार है।

चना मसाला विधि

- सात्विक काला चना मसाला बनाने के लिए एक कप देसी चने लें, उन्हें धोकर रात भर या 7 से 8 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद इसे कुकर में एक चम्मच नमक और एक कप पानी के साथ डालें।

- इसे मध्यम आंच पर पहली सीटी आने तक पकाएं। फिर एक सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिए और 3 से 4 सीटी आने तक गैस पर पकने दें। फिर गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर खत्म होने का इंतजार कीजिए।

- अब एक पैन गरम करें, उसमें 1 से 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें। इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा डाल दीजिए और गैस धीमी कर दीजिए।

- इसमें 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। मसाले को हल्का सा भून लीजिए और इसमें एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालें और मसाले को भूनें।

- अब कुकर में पानी के साथ पके हुए चने डाल दीजिए और लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर लें।

- इसे 5 मिनट तक पकाएं और अंत में हरा धनिया और 1 चम्मच रोस्टेड चना मसाला डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।

- काले चने की सब्जी पक कर तैयार है। इसे पूरी को साथ गरमा- गरमा सर्व करें।

और पढ़ें- गेहूं के आटा से ज्यादा फायदेमंद होते हैं व्रत में खाए जाने वाले ये पांच आटे