Eid Special recipe: शीर खुरमा के बिना मीठी ईद भला कैसे पूरी हो सकती है? ऐसे में अगर आप ईद पर अपने घर में शीर खुरमा बनाना चाहते हैं तो नोट कर लें इसकी रेसिपी।
फूड डेस्क: 22 अप्रैल को पूरे भारत में ईद का त्योहार मनाया जा रहा है। यह दिन मुस्लिम धर्मावलंबियों के लिए बेहद खास होता है। इस दिन सुबह सबसे पहले ईद की नमाज पढ़ी जाती है। लोग एक दूसरे को गले मिलकर ईद की बधाई देते हैं और शीर खुरमा के साथ एक दूसरे का मुंह मीठा करवाते हैं। यह शीर खुरमा दूध, ढेर सारे मेवे, खजूर ,चीनी और सेवई के साथ बनाया जाता है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि जब हम घर में शीर खुरमा बनाते हैं तो वह स्वाद नहीं आ पाता है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं शीर खुरमा बनाने की रेसिपी-
सामग्री
2 बड़े चम्मच घी
10-15 काजू (बारीक कटे हुए)
10-12 बादाम कटे हुए
10-12 पिस्ता कटे हुए
10-15 किशमिश
6-7 बड़े खजूर कटे हुए
1 कप सेवई (भुनी हुई)
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ मावा वैकल्पिक
1 लीटर पूरा दूध
4 बड़े चम्मच चीनी या स्वादानुसार
1.5 चम्मच गुलाब जल
1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
विधि
- ईद स्पेशल शीर खुरमा बनाने के लिए सबसे पहले एक मोटे तले वाली कढ़ाई में मध्यम आंच पर घी गर्म करें।
- घी गर्म होने पर पैन में कटे हुए मेवे, किशमिश और खजूर डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि मेवे में खुशबू ना आने लगे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- भुने हुए नट्स को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
- अब उसी पैन में सेवइयां डालें और लगभग 3-4 मिनट के लिए तब तक भूनें जब तक कि यह हल्का सुनहरा भूरा रंग का न होने लगे।
- अब खोया डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। (यह चरण ऑप्शनल है, आप इसे छोड़ सकते हैं।)
- इसके बाद पैन में दूध डालें और आंच को मध्यम से तेज कर दें और दूध में उबाल आने दें। बीच-बीच में चमचे से चलाते रहें ताकि सेवई पैन के तले में न लगे।
- दूध में एक उबाल आने के बाद, गैस की आंच को धीमा कर दें और लगभग 8-10 मिनट तक उबलने दें।
- आप देखेंगे कि दूध कम हो जायेगा और थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, इस समय चीनी डाल कर मिला दीजिए।
- तले हुए मेवे दूध और सेवई वाले मिश्रण में डालें और मिलाएं।
- इसमें गुलाब जल और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट और पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
- तैयार है ईद स्पेशल शीर खुरमा। इसे आप गरम या ठंडा परोसें और इंजॉय करें।
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