Homemade Amchur Powder: अगर आप बाजार के बजाय घर का शुद्ध और खुशबूदार अमचूर पाउडर इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो यह आसान तरीका आपके काम आएगा। जानिए कच्चे आम से अमचूर पाउडर बनाने, सुखाने और सालभर सुरक्षित स्टोर करने का सही तरीका।
Amchur Powder Recipe: कच्चे आम से बनने वाला अमचूर पाउडर भारतीय रसोई का बेहद जरूरी मसाला माना जाता है। इसकी खट्टी खुशबू और स्वाद दाल, सब्जी, चाट और स्नैक्स का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। बाजार में मिलने वाले अमचूर पाउडर में कई बार मिलावट या कम खुशबू की समस्या होती है, इसलिए घर पर बना अमचूर ज्यादा शुद्ध और स्वादिष्ट माना जाता है। सही तरीके से तैयार और स्टोर किया जाए तो यह सालभर आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।
कच्चे आम का सही चुनाव करें
अच्छा अमचूर पाउडर बनाने के लिए सख्त और पूरी तरह कच्चे हरे आम चुनें। ज्यादा पके या नरम आम इस्तेमाल करने से स्वाद और खुशबू दोनों प्रभावित हो सकते हैं। आम को अच्छी तरह धोकर कपड़े से पोंछ लें, ताकि उन पर मौजूद धूल या नमी पूरी तरह हट जाए। इससे पाउडर लंबे समय तक सुरक्षित रहता है।
आम को काटकर धूप में सुखाएं
अब आम का छिलका उतारकर पतले-पतले स्लाइस में काट लें। इन टुकड़ों को एक साफ सूती कपड़े या ट्रे पर फैलाकर तेज धूप में 3 से 4 दिन तक सुखाएं। ध्यान रखें कि टुकड़ों में बिल्कुल नमी न रहे, वरना पाउडर जल्दी खराब हो सकता है। रात में इन्हें अंदर जरूर रख लें ताकि सीलन न लगे।
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मिक्सी में पीसकर तैयार करें पाउडर
जब आम के टुकड़े पूरी तरह सूख जाएं, तब उन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें। अगर चाहें तो छलनी से छानकर मोटे कण अलग कर सकते हैं। इस तरह तैयार अमचूर पाउडर की खुशबू बाजार वाले मसाले से कहीं ज्यादा ताजा और तेज होती है। इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें।
स्टोर करने का सही तरीका
अमचूर पाउडर को हमेशा कांच या एयरटाइट कंटेनर में ही स्टोर करें। इसे नमी और धूप से दूर रखें, क्योंकि हल्की सी सीलन भी मसाले की खुशबू और स्वाद खराब कर सकती है। इस्तेमाल करते समय हमेशा सूखा चम्मच लें। सही तरीके से स्टोर किया गया होममेड अमचूर पाउडर आसानी से सालभर तक चलता है।
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खाने का स्वाद बढ़ाने में करें इस्तेमाल
घर का बना अमचूर पाउडर आलू की सब्जी, चाट, दाल, कढ़ी और स्नैक्स में शानदार खट्टापन देता है। इसकी ताजी खुशबू खाने को और भी स्वादिष्ट बना देती है। बाजार के मुकाबले घर का अमचूर ज्यादा हेल्दी और शुद्ध होता है, इसलिए इसे रोजमर्रा की कुकिंग में बेझिझक इस्तेमाल किया जा सकता है।
