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सार
How to prevent curd from sourness: गर्मियों में दही खाना बेहद फायदेमंद माना जाता है, लेकिन इस सीजन दही बहुत जल्दी खट्टा हो जाता है। ऐसे में हम आपको बताते हैं ऐसे नुस्खे जिससे दही लंबे समय तक ताजा बना रहेगा।
फूड डेस्क : क्या आप भी घर में दही जमाते हैं, लेकिन गर्मियों के सीजन में वह कुछ ही घंटों में खट्टा हो जाता है और ये खट्टा दही खाने में स्वादिष्ट नहीं लगता। ऐसे में आपके मन में भी सवाल होगा कि क्या कोई तरीका है जिससे हम दही को खट्टा होने से बचा सकते हैं? तो चलिए हम आपको बताते हैं कि कैसे दही को सही तरीके से स्टोर करके लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है और इसका इस्तेमाल रायते से लेकर लस्सी बनाने में आप कर सकते हैं....
दही को खट्टा होने से बचाने के नुस्खे
1. दही बनाने के लिए हमेशा ताजा पाश्चुरीकृत दूध का प्रयोग करें। पुराने दूध का इस्तेमाल करने से दही जल्दी खट्टा हो सकता है।
2. अगर आप दही को खट्टा होने से बचाना चाहते हैं, तो दही को जमाने के लिए प्लास्टिक या स्टील के बर्तन की जगह मिट्टी के बर्तन का इस्तेमाल करें। मिट्टी के बर्तन में दही जल्दी जमता है और लंबे समय तक फ्रेश बना रहता है।
3. अगर आप दही को खट्टा होने से बचाना चाहते हैं, तो एक बार जब दही जम जाए तो इसे धूप या कमरे के तापमान में रखने से बचें। इसे तुरंत फ्रिज में या ठंडी जगह पर रख दें। इससे दही जल्दी खट्टा नहीं होगा।
4. दही जमने के बाद इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रख दें। जिस बर्तन में आपने दही स्टोर करके रखा उस बर्तन को बार-बार नहीं खोलें, क्योंकि जितनी बार आप दही के बर्तन को खोलेंगे उसमें बैक्टीरिया पनपने लगेंगे और दही जल्दी खट्टा हो जाएगा।
5. दही को लंबे समय तक फ्रेश रखने के लिए इससे अन्य खाद पदार्थों से अलग रखें, क्योंकि कई बार अन्य खाद पदार्थों की महक भी इसे खट्टा कर सकती है।
खट्टे दही को कैसे ठीक करें
अगर घर में जमाया हुआ दही खट्टा हो गया है तो इसकी खटास को आप दूर भी कर सकते हैं। इसके लिए आप कांच के बर्तन में दही डालें और उससे डेढ़ गुना ज्यादा दूध डाल दें। इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें। आप देखेंगे कि दही दोबारा जम जाएगा और यह खट्टा भी नहीं होगा।
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