Potatoes Sweetness Reduce Easy Tips: क्या आप गलती से खरीद लाईं मीठे आलू? जानें कैसे बनाएं टेस्ट में परफेक्ट सब्जी। मीठे स्वाद वाले आलू के लिए अपनाएं ये किचन हैक्स।
कई बार मार्केट से आलू लाते समय पता ही नहीं चलता और पकाते वक्त स्वाद अचानक मीठा निकल आता है। ऐसा आलू स्टोरेज में बहुत ठंड लगने, पुराने आलू में स्टार्च के शुगर में बदलने या लंबा समय रखने से होता है। लेकिन अच्छी बात ये है कि ऐसे आलू को फेंकने की जरूरत नहीं, बस स्वाद बैलेंस करना सीखें और सब्जी पहले जैसी ही परफेक्ट बनेगी। मीठे आलू की सब्जी का स्वाद ऐसे करें बैलेंस।
मीठे आलू की सब्जी में खट्टापन ऐड करें
मीठे स्वाद को सबसे अच्छे तरीके से खट्टे तत्व बैलेंस करते हैं। 1–2 टमाटर, 1 छोटी चम्मच अमचूर या गैस ऑफ करने पर ½ नींबू इनमें से कुछ जोड़ते ही सब्जी में स्वीटनस कम की जा सकती है और फ्लेवर तुरंत ठीक हो जाएगा।
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लाल मिर्च-धनिया जैसे मसाले बढ़ाएं
मीठे आलू में मसाले थोड़े ज्यादा डालने चाहिए। जैसे - लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और थोड़ा गरम मसाला थोड़े तेज मसाले सब्जी को अच्छा बैलेंस देते हैं और मीठापन दब जाता है।
मेथी दाना या कसूरी मेथी से कड़वापन जोड़ें
बहुत हल्का कड़वापन मिठास को तुरंत कंट्रोल करता है। ध्यान रखें तड़के में 4–5 मेथी दाने या आखिर में ½ चम्मच कसूरी मेथी डालने से स्वाद बहुत अच्छा मैच हो जाता है।
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किसी दूसरी सब्जी में मिलाकर पकाएं
सबसे आसान तरीका है मीठे आलू को कद्दू, बीन्स, मटर या गोभी जैसी सब्ज़ियों के साथ मिलाकर पकाएं। दूसरी सब्जियां मिठास को कम कर देती हैं और फ्लेवर बिल्कुल सामान्य बन जाता है। मीठे आलू में प्याज, लहसुन और थोड़ी हरी मिर्च का तड़का डालने से स्वाद बढ़ता है और मिठास बैकग्राउंड में चली जाती है।
क्यों मीठा हो जाता है सामान्य आलू?
- फ्रिज की बहुत ठंडी जगह में रखने से
- पुराना आलू होने पर
- स्टार्च का शुगर में बदल जाना
- सर्दी के मौसम में खराब स्टोरेज इन कारणों से आलू का स्वाद हल्का मीठा हो सकता है।
