How to Lessen Heat in Sonth Laddoo: सोंठ का लड्डू ज्यादा तीखापन लगे तो उसे कोई खाना नहीं चाहता है, ऐसे में इसके तीखेपन को बैलेंस करने के लिए अपनाएं ये 5 टिप्स। सही अनुपात और फ्लेवर मिलाकर लड्डू को परफेक्ट स्वाद और गर्माहट वाला बनाया जा सकता है।
Tips To Fix Spicy Sonth Laddu: सर्दियों में बनने वाले सोंठ के लड्डू जितने पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, उतने ही स्वाद में भी खास होते हैं। लेकिन कई बार सूखी अदरक यानी सोंठ की तीखापन लड्डू का स्वाद बिगाड़ देती है। जिससे मुंह में तेज झनझनाहट, तीखापन, मीठे का स्वाद दब जाना और तीखेपन के कारण बच्चों का हाथ न लगाना। ऐसे में जरूरी है कि मिठास, मावा और घी का बैलेंस बना रहे। सही तरीका अपनाकर आप सोंठ का तीखापन को कम करते हुए फायदों से भरपूर लड्डू बना सकती हैं। अगर आपसे भी हर बार सोंठ का तीखा लड्डू बनता है, तो इन 5 टिप्स को फॉलो करें और बनाएं मिठास, स्वाद और फायदे से भरपूर सोंठ का लड्डू।
सोंठ की मात्रा से बैलेंस करें
सबसे पहला और आसान तरीका है सौंठ की मात्रा को थोड़ा कम कर देना। अक्सर हम एक किलो आटे या गोंद के लिए एक से डेढ़ बड़ा चम्मच सोंठ डाल देते हैं, जिससे लड्डू तीखे हो जाते हैं। मात्रा को थोड़ा घटाकर डालने से न सिर्फ स्वाद बैलेंस होता है, बल्कि लड्डू सभी उम्र के लोगों के लिए हल्के और आसानी से पचने वाले बनते हैं।
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मीठे का अनुपात बढ़ाकर तीखापन कम करना
अगर गलती से सोंठ अधिक पड़ गई हो, तो गुड़ या शक्कर का हिस्सा थोड़ा बढ़ाने से उसकी गर्मी का प्रभाव कम हो जाता है। गुड़ की मिठास सोंठ की तीखी तासीर को दबा देती है और लड्डू को एक स्मूथ, बैलेंस्ड फ्लेवर देती है। ध्यान रहे कि मिठास इतनी न बढ़ाएं कि लड्डू चिपचिपे या बेहद मीठे हो जाएं।
घी और मेवा मिलाकर तीखापन कम करें
सोंठ की गर्मी को कंट्रोल करने के लिए घी और मेवा मिला सकते हैं। घी लड्डुओं में सॉफ्टनेस लाता है और सोंठ के तीखेपन को बैलेंस करता है। वहीं बादाम, काजू, किशमिश और खोपरा सोंठ की तीखी टोन को हल्का करती है, जिससे लड्डू पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वाद में भी माइल्ड लगते हैं।
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आटे और गोंद की मात्रा बढ़ाएं
यदि लड्डू बनाते समय आपको लगे की लड्डू तीखा बन रहा है, तो आटा या भुना हुआ गोंद की मात्रा थोड़ा बढ़ा दें। इससे मिश्रण बढ़ता है और सोंठ का तीखापन अपने आप कम हो जाता है।
इलायची, जायफल और नारियल डालें
सोंठ की तीखी महक और स्वाद को कंट्रोल करने के लिए इलायची, जायफल और नारियल नैचुरल फ्लेवर एन्हेंसर हैं। इनकी खुशबू सोंठ की झनझनाहट को कम करती है और लड्डू को एक शानदार, ट्रेडिशनल स्वाद देती है। खासकर नारियल मिलाने से हर बाइट में एक हल्की मिठास और नरमियत आती है।
