Ramadan Special Food Recipe: इफ्तार के दौरान बनाएं स्पेशल मटन बिरयानी, खाने और बनाने में आएगा मजा

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Ramadan Special Briyani : रमजान का पवित्र महीना इबादत और संयम का महीना होता है। इस दौरान रोजेदार दिनभर उपवास रखते हैं और इफ्तार के दौरान खास व्यंजन बनाए जाते हैं। ऐसे में अगर इफ्तार की टेबल पर मटन बिरयानी हो तो स्वाद और खुशी दोनों दोगुनी हो जाती है। यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लजीज है बल्कि पौष्टिक भी है, जो शरीर को जरूरी ऊर्जा प्रदान करती है। यह एक ऐसी डिश है जो इफ्तार के आकर्षण को बढ़ाती है। इस रमजान अपने परिवार के लिए यह खास बिरयानी बनाएं और लजीज स्वाद का लुत्फ उठाएं। तो आइए जानते हैं रमजान स्पेशल मटन बिरयानी बनाने की आसान रेसिपी।

मटन बिरयानी बनाने की सामग्री (Ingredients for making Mutton Biryani)

1. मटन – 500 ग्राम
2. बासमती चावल – 2 कप (भिगोया हुआ)
3. दही – आधा कप
4. प्याज – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
5. टमाटर – 2 मध्यम (कटे हुए)
6. अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 चम्मच
7. हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
8. पुदीने के पत्ते – आधा कप
9. धनिया पत्ता – आधा कप

मटन बिरयानी बनाने का मसाले (Spices for making Mutton Biryani)

1. तेज पत्ता – 2
2. बड़ी इलायची – 2
3. हरी इलायची – 4
4. लौंग – 5-6
5. दालचीनी – 1 टुकड़ा
6. जीरा – 1 चम्मच
7. हल्दी – आधा चम्मच
8. लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
9. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
10. गरम मसाला – 1 चम्मच
11. नमक – स्वादानुसार
12. घी या तेल – 4 चम्मच

मटन बिरयानी बनाने की विधि (How to make Mutton Biryani)

चरण 1: मटन को मसालों में मैरीनेट करें

एक कटोरी में मटन लें और उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कम से कम 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें ताकि मसाले मटन में अच्छी तरह समा जाएँ।

चरण 2: चावल पकाएं

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें तेजपत्ता, हरी इलायची, लौंग, जीरा और थोड़ा नमक डालें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें भिगोया हुआ चावल डालें और 70% तक पकाएँ और छान लें।

चरण 3: मसाला तैयार करें

एक बड़े पैन में घी या तेल गरम करें, अब उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें टमाटर, हरी मिर्च, पुदीना और धनिया पत्ती डालें और मसाले के पकने तक भूनें। अब इसमें मैरीनेट किया हुआ मटन डालें और धीमी आँच पर अच्छी तरह भूनें।

चरण 4: दम पर बिरयानी तैयार करें

जब मटन अच्छी तरह पक जाए, तो उस पर आधे पके चावल की एक परत लगाएँ। ऊपर से थोड़ा घी, भुना हुआ प्याज, पुदीना और केसर वाला दूध डालें और बर्तन को अच्छी तरह से ढक दें और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक पकने दें।

चरण 5: स्वादिष्ट रमजान स्पेशल मटन बिरयानी तैयार है

गरमागरम मटन बिरयानी को रायता और सलाद के साथ परोसें। इसकी खुशबू और स्वाद सभी को पसंद आएगा और यह आपके इफ्तार को खास बना देगा।