Raksha Bandhan पर भाई के लिए बनाएं Malai Ghevar, शगुन में मिलेगा 2000 का लिफाफा!

फूड डेस्क: मलाई घेवर एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है जिसे अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों के दौरान तैयार किया जाता है। यह एक मीठी और कुरकुरी डिस्क के आकार की मिठाई है जो आटे, घी (स्पष्ट मक्खन) से बनाई जाती है और ऊपर से मलाईदार मलाई (क्लॉटेड क्रीम) डालकर मेवों से सजाया जाता है। राजस्थान खानपान के मामले में बहुत ही अलग है। मसालों से लेकर मिठाईयों तक का स्वाद जल्द कोई भूलता नहीं। इसकी जितनी वैराइटी आपको राजस्थान में मिलेगी उतनी ही ब्रज भूमि मथुरा में भी। जल्द ही रक्षाबंधन आ रहा है। ऐसे में आज हम आपको ChatGPT द्वारा बताई गई सबसे आसान और स्वादिस्ट मलाई घेवर बनाने की पूरी रेसिपी बता रहे हैं।

घेवर के लिए सामग्री:

• 1 कप मैदा 
• 1/4 कप घी (स्पष्ट मक्खन), पिघला हुआ 
• 1/2 कप ठंडा पानी, बर्फ के टुकड़े 
• एक चुटकी बेकिंग सोडा 
• घी या तेल, तलने के लिए 

मलाई (क्लॉटेड क्रीम) के लिए सामग्री:

• 1 कप गाढ़ी क्रीम 
• 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर 
• 1/4 कप पिसी हुई चीनी 
• एक चुटकी केसर के धागे (1 चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए) 
• सजावट के लिए कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता)

घेवर बनाने की विधि:

1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और पिघला हुआ घी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
2. बेकिंग सोडा को ठंडे पानी में घोलें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे इसे आटे के मिश्रण में मिलाएं। 
3. बैटर पैनकेक बैटर के समान पतला और चिकना होना चाहिए। बैटर को ठंडा रखने के लिए आप इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में घी या तेल गरम करें। सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म न हो, यह मध्यम गर्म होना चाहिए।
5. एक करछुल बैटर लें और इसे धीरे-धीरे गर्म तेल में एक पतली धारा में डालें, बीच से शुरू करके गोलाकार गति में बाहर की ओर ले जाएं। 
6. इससे एक लैसी पैटर्न तैयार हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि घेवर बहुत गाढ़ा न हो, यह नाज़ुक और कुरकुरा होना चाहिए।
7. घेवर को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज के तौलिये पर निकाल लें। 
8. बचे हुए बैटर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

मलाई (क्लॉटेड क्रीम) बनाने की विधि:

1. एक मिश्रण कटोरे में, भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह गाढ़ी न हो जाए और नरम चोटियां न बन जाएं।
2. व्हीप्ड क्रीम में मिल्क पाउडर और पिसी चीनी मिलाएं। चिकना और मलाईदार होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. केसर दूध के मिश्रण को धीरे से मिलाएं, जिससे मलाई को एक सुंदर केसर रंग और स्वाद मिलेगा।
4. मलाई घेवर को असेंबल करने के लिए तले हुए घेवर का एक टुकड़ा सर्विंग प्लेट पर रखें।
5. घेवर के ऊपर तैयार मलाई की एक मोटी परत फैलाएं। कटे हुए मेवे जैसे बादाम और पिस्ता से सजाएं।
6. घेवर और मलाई की अधिक परतों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, जिससे एक ढेर बन जाए।
7. अंत में, ऊपर की परत को कटे हुए मेवों और केसर के धागों से सजाएं।
8. परोसने से पहले मलाई घेवर को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इससे स्वाद पिघल जाता है और मिठाई जम जाती है।
9. ठंडा परोसें और इस पारंपरिक राजस्थानी मिठाई के समृद्ध और शानदार स्वाद का आनंद लें।

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