Rice in cooker or pan: बहुत से लोग आज भी चावल पकाने के लिए प्रेशर कुकर या पैन का इस्तेमाल करते हैं। कौन सा तरीका सही है?
Rice cooking tips: बच्चों से लगाकर बूढ़ों तक को चावल खाना बेहद पसंद होता है। अगर चावल को अच्छी तरीके से बनाया जाए तो इसका स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में ज्यादातर घरों में प्रेशर कुकर में चावल पकाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि प्रेशर कुकर और पैन दोनों में बनाए गए चावलों के स्वाद में कई गुना अंतर होता है। जी हां! अगर आप चावल को खुला पका रहे हैं तो उसका स्वाद प्रेशर कुकर में पकाए गए चावल से अलग होता है> आईए जानते हैं प्रेशर कुकर या पैन किसमें चावल स्वादिष्ट बनता है।
चावल को प्रेशर कूकर में बनाना बेहतर?
आपके मन में भी सवाल होगा कि प्रेशर कुकर या पैन में से किस में चावल स्वादिष्ट बनता है। प्रेशर कुकर में चावल सिर्फ दो-तीन सीटी में पक जाते हैं। लेकिन इसमें कुछ दिक्कतें भी हैं। प्रेशर कुकर में पानी ज्यादा या कम हुआ तो चावल ठीक से नहीं पकते और खाने लायक नहीं रहते। साथ ही, चावल के असली स्वाद और खुशबू भी कम हो जाती है। कई बार तो चावल ज्यादा पक जाने के कारण दिखने में भी अजीब लगते हैं। इसलिए प्रेशर कूकर में उन्हीं लोगों को चावल बनाना चाहिए जिन्हें पानी से लेकर सीटी तक का अंदाज हो। कूकर में अगर कुछ देर चावल भिगोकर एक सीटी में बनाया जाए तो ये स्वादिष्ट बनता है।
पैन में चावल और पानी का अनुपात
पैन में चावल पकाने में ज्यादा समय लगता है, लेकिन खुशबू और स्वाद अच्छा आता है। इस तरीके में चावल और पानी थोड़ा ज्यादा (चावल से आधी उंगली बराबर पानी) और धीमी आंच पर पकाना चाहिए। इससे चावल के दाने अलग-अलग रहते हैं और चिपकते नहीं हैं। खासतौर पर अच्छे पतले चावल या बासमती चावल पकाने के लिए पैन ही बेहतर है। चावल बनाते समय थोड़ा तेल एड कर दें।
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पैन में चावल पकाने का तरीका
स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ लोग पैन में चावल पकाते समय लौंग, नींबू का रस जैसे छोटे-छोटे नुस्खे अपनाते हैं। ये चावल में अलग खुशबू और स्वाद लाते हैं। अगर जल्दी काम निपटाना है तो प्रेशर कुकर में चावल पका सकते हैं। लेकिन स्वाद के लिए पैन में चावल बनाएं। दोनो ही तरीके उपयुक्त हैं लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार चुनाव करें।
