Rasmalai Recipe: स्पंजी रबड़ी रसमलाई घर पर है खाना? फटाफट नोट कर लीजिए ये रेसिपी

फूड डेस्क: बंगाली मिठाई रसमलाई खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है। इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ दाता है। मुलायम और स्पंजी रसमलाई को बारे में सोचकर अक्सर लोगों को लगता है कि इसे बनाना बहुत ही कठिन है। इसलिए ज्यादातर सभी लोग मार्केट से लाकर इसे खाते हैं। लेकिन आज हम आपको घर में ही बाजार जैसी स्पंजी रबड़ी रसमलाई बनाना सिखा रहे हैं। ये रबड़ी रसमलाई की रेसिपी बहुत आसान है। तो आइए जानते हैं किन-किन सामग्री का इस्तेमाल कर हम घर में रबड़ी रसमलाई बना सकते हैं।

रबड़ी रसमलाई बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• दूध – 3 लीटर
• गुलाब की पंखुड़ी – 10 से 15
• चीनी – 2 कप
• इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
• केसर धागे – 10 से 15
• इलायची – 3 से 4
• नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
• पानी – 6 से 7 कप
• कटे हुए ड्राई फ्रूट्स – 2 टेबलस्पून

रसमलाई बनाने की विधि

1. सबसे पहले आपको रबड़ी तैयार करनी होगी। इसके लिए पैन में दूध चढ़ाएं और इसे धीमी आंच पर पकाएं। रबड़ी बनाते समय लगातार दूध में करछी नहीं चलाएं।
2. अब जब दूध गाढ़ा हो जाए तो आपकी मलाई तैयार है। इसे ठंडा करने के लिए साइड में रख दें।
3. अब एक पैन में दूध गर्म करें और फिर उबालें। जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसमें नींबू का रस डालें और फिर चम्मच चलाकर दूध फट जाएगा। ये प्रोसेस हम छेना बनाने के लिए कर रहे हैं।
4. अब एक सूती कपड़े में इसे छान लें। अच्छे से पानी निकालने के लिए कुछ मिनटों तक ऊपर टांगकर रखें। पानी निकल जाने पर इसे अच्छे से मसलकर सॉफ्ट करके डो तैयार करें।
5. अब डो से छोटी-छोटी लोईयां बनाकर इसे पेड़े का आकार दें। छेने के पेड़े को साइड में रखकर अब चाशनी तैयार करें।
6. एक पैन में 2 कटोरी पानी और 1 कटोरी चीनी डालकर इसे पकाएं, जब पतली सी चाशनी बन जाए, तो इसमें सभी लोईयों को डालकर इसे पकाएं।
7. अब वक्त आ गया है कि इस पके हुए छेने को रबड़ी में मिलाएं। ऊपर से गुलाब की पंखुड़ियां, कटे हुए ड्राई फ्रूट, केसर और इलायची पाउडर डालें।
8. अब आपकी छेना रबड़ी तैयार है। इसे 1 से 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और इसके बाद ठंडी-ठंडी सर्व करें।

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