Homemade Magaj for Laddu: खरबूजे के बीज फेंकने की बजाय उनसे घर पर आसान तरीके से मगज तैयार करें। बेलन की मदद से मिनटों में बीजों का छिलका हटाकर लड्डू, हलवा और पंजीरी के लिए स्वादिष्ट व पौष्टिक मगज बनाया जा सकता है।
मगज का इस्तेमाल अक्सर लड्डू, हलवा, पंजीरी और कई मिठाइयों में किया जाता है। बाजार में मिलने वाला मगज कई बार महंगा होता है, लेकिन आप इसे घर पर ही खरबूजे यानी मस्क मेलन के बीजों से तैयार कर सकते हैं। फल खाने के बाद फेंके जाने वाले बीजों को थोड़ा साफ करके, सुखाकर और बेलन की मदद से आसानी से मगज निकाला जा सकता है। यह तरीका पैसे बचाने के साथ-साथ किचन वेस्ट को दोबारा उपयोग करने का भी शानदार तरीका है। घर पर तैयार किया गया मगज स्वाद और पोषण दोनों में बेहतर माना जाता है।
सबसे पहले मस्क मेलन के बीजों को अच्छी तरह साफ करें
मगज बनाने की शुरुआत सही तरीके से बीज तैयार करने से होती है। जब भी घर में खरबूजा काटें, उसके बीजों को अलग निकाल लें। बीजों पर चिपका गूदा हटाने के लिए इन्हें पानी से दो-तीन बार धो लें। इसके बाद छलनी में निकालकर अतिरिक्त पानी हटा दें। अगर बीज ठीक से साफ नहीं होंगे तो सुखाने के दौरान उनमें बदबू या फफूंदी आने की संभावना बढ़ सकती है। इसलिए यह स्टेप काफी जरूरी माना जाता है।
धूप में सुखाने से बीज आसानी से टूटेंगे
धोने के बाद बीजों को किसी सूती कपड़े या ट्रे पर फैलाकर धूप में सुखाएं। गर्म मौसम में लगभग 2 से 3 दिन की धूप पर्याप्त रहती है। बीज पूरी तरह सूख जाने चाहिए ताकि उनका छिलका आसानी से अलग हो सके। अगर बीजों में नमी रह जाएगी तो मगज निकालने में ज्यादा मेहनत लग सकती है। सूखे बीज हल्के और कुरकुरे महसूस होने लगते हैं, जो इस बात का संकेत है कि वे अगले स्टेप के लिए तैयार हैं।
बेलन की मदद से मिनटों में निकालें मगज
अब सूखे बीजों को एक साफ कपड़े पर रखें और ऊपर से दूसरा कपड़ा डाल दें। इसके बाद बेलन को हल्के हाथ से बीजों पर रोल करें। ज्यादा दबाव देने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि इससे मगज टूट सकता है। बेलन चलाने से बीजों का बाहरी छिलका खुलने लगता है और अंदर का सफेद मगज अलग होने लगता है। यह तरीका हाथ से छिलका निकालने की तुलना में काफी आसान और समय बचाने वाला माना जाता है।
हवा से अलग करें छिलका और मगज
बेलन चलाने के बाद बीजों के छिलके और मगज को अलग करने के लिए किसी बड़ी प्लेट या परात का इस्तेमाल करें। हल्की हवा या पंखे की मदद से छिलके उड़ सकते हैं और भारी मगज नीचे रह जाता है। चाहें तो छलनी की मदद से भी इसे अलग किया जा सकता है। इस प्रक्रिया को दो से तीन बार दोहराने पर साफ और बढ़िया क्वालिटी का मगज मिल जाता है।
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लड्डू और हलवा में ऐसे करें इस्तेमाल
घर पर तैयार किया गया मगज कई मिठाइयों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे हल्का भूनकर बेसन के लड्डू, आटे के लड्डू, सूजी हलवा, पंजीरी या ड्राई फ्रूट मिक्स में डाल सकते हैं। इससे स्वाद बढ़ने के साथ टेक्सचर भी बेहतर होता है। आप इसे एयरटाइट डिब्बे में भरकर लंबे समय तक स्टोर भी कर सकते हैं, ताकि जरूरत पड़ने पर आसानी से उपयोग किया जा सके।
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