15 August Independence day Special Tiranga Kulfi Recipe: 15 अगस्त जैसे खास मौके को यादगार बनाने के लिए जरूरी नहीं कि आप सिर्फ पॉलिटिकल भाषणों या टीवी तक सीमित रहें। इस बार तिरंगे को मिठास में ढालिए और परिवार को स्वाद से भरी तिरंगा कुल्फी परोसिए।
15 अगस्त का दिन सिर्फ झंडा फहराने और देशभक्ति के गीतों तक सीमित नहीं है, बल्कि ये एक ऐसा मौका है जब हम अपने बच्चों को स्वाद और संस्कृति दोनों का पाठ पढ़ा सकते हैं। तो क्यों न इस बार स्वतंत्रता दिवस पर थोड़ी मीठी और रंगीन, तिरंगा कुल्फी बनाएं? दरअसल तिरंगा कुल्फी एक तीन रंगों वाली देसी आइसक्रीम है जिसमें नारंगी, सफेद और हरे रंग को भारतीय झंडे की तरह परत-दर-परत जमाया जाता है। यह कुल्फी ना सिर्फ देखने में खूबसूरत लगती है, बल्कि बच्चों और बड़ों – दोनों के लिए सेहतमंद और स्वादिष्ट ट्रीट भी है।
तिरंगा कुल्फी बनाने की सामग्री
बेस सामग्री के लिए
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- कंडेन्स्ड मिल्क – ½ कप (वैकल्पिक)
- चीनी – ½ कप
- मावा (खोया) – 2-3 टेबलस्पून (गाढ़ापन लाने के लिए)
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नारंगी परत के लिए
- केसर के धागे – 10–12
- थोड़ा सा दूध (1 टेबलस्पून) या
- आम का गूदा – 3-4 टेबलस्पून
सफेद परत के लिए
- नारियल का दूध या मलाई – 4 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – ¼ टीस्पून
हरे रंग की परत के लिए
- पुदीना पेस्ट – 2 टीस्पून या
- पिस्ता पेस्ट – 3 टेबलस्पून
- हरा फूड कलर (optional) – 1-2 बूंद
तिरंगा कुल्फी बनाने की रेसिपी
Step 1: दूध को गाढ़ा करें एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वो आधा न रह जाए। इसमें चीनी और खोया मिलाकर लगातार चलाते रहें।
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Step 2: तीन हिस्सों में बांटें जब दूध गाढ़ा होकर कुल्फी जैसा बन जाए, गैस बंद करें और ठंडा होने दें। अब इस मिक्सचर को तीन बराबर भागों में बांट लें।
Step 3: हर भाग को रंग दें पहले हिस्से नारंगी इसमें केसर वाले दूध या आम का गूदा मिलाएं। दूसरे हिस्से सफेद में नारियल का दूध या मलाई और इलायची पाउडर मिलाएं। साथ ही तीसरा भाग हरा में पुदीना या पिस्ता पेस्ट मिलाएं। चाहें तो 1 बूंद हरा फूड कलर भी डाल सकते हैं।
तिरंगा कुल्फी जमाने का तरीका
- कुल्फी के सांचे (या छोटे कुल्हड़/कटोरी) लें।
- सबसे पहले नारंगी परत डालें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में जमने दें।
- फिर सफेद परत डालें और दोबारा 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
- अंत में हरी परत डालें और सांचे को पूरी तरह 6–8 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
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तिरंगा कुल्फी परोसने के आइडिया
- कुल्फी को सांचे से बाहर निकालें, हल्का पानी डालकर आसानी से निकाल सकते हैं।
- ऊपर से कटे हुए पिस्ता, बादाम या केसर से गार्निश करें।
- बच्चों के लिए कुल्फी स्टिक में भी जमाई जा सकती है।