Cooking tips and tricks: सब्जी और ग्रेवी में नमक कब डालें। जानें प्याज-टमाटर की ग्रेवी, भिंडी, पालक और पत्तेदार सब्जियों में नमक डालने का सही समय। परफेक्ट टेस्ट और टेक्सचर के लिए कुकिंग हैक्स जो काम और भी आसान बना देंगी।
Food Hacks: खाना चाहे जितना अच्छा क्यों न बना हो, जब तक नमक नहीं होता स्वाद फींका सा लगता है।क्या कभी आपने सोचा है कि सब्जी से लेकर दाल में नमक कब डालना चाहिए। अक्सर लोग नकम से जुड़ी बेसिक गलतियां करते हैं जो स्वाद बिगाड़ रख देती हैं। ऐसे में जानते हैं कि कुकिंग की शुरुआत या फिर बाद में नमक डालना ठीक रहता है?
दाल में नमक कब डालना चाहिए ?
दाल और बीन्स में प्रोटीन ज्यादा होता है। पकने से पहले इनमें नमक डालने से प्रोटीन शेप तोड़ता है और दाल अक्सर टाइट हो जाती है। ऐसे में दाल या बीन जब गल जाए तो फ्राई करने से पहले नमक डालना चाहिए, ये स्वाद और पोषक तत्वों को बरकरार रखने में मदद करता है।
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सूखी सब्जी में नमक कब डालें ?
अगर आप गाजर, बैंगन या कोई भी सूखी सब्जी बना रहे हैं तो नमक को शुरुआत में एड करना चाहिए ताकि इनका कच्चापन दूर हो जाए और ये अच्छे से पके। इसके अलावा, भिंडी, गाजर और करेले जैसी सब्जियों में क्रंचीपन पसंद किया जाता है, इसलिए नमक बाद में एड करना टेक्चर देने के साथ स्वाद भी बढ़ाता है।
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पत्तेदार सब्जियां में नमक कैसे मिलाएं ?
ठंड में पालक, मेथी, सरसों का साग हर घर में बनता है। इन्हें साफ करना जितना कठिन काम है, उतना ही नमक मिलाना भी। इसे बनाते वक्त कभी भी पहले या बीच में नमक नहीं डालना चाहिए, ये रंग को काला करता है। सब्जी पकने के बाद जब आप सर्व करने वाले हों तो ऊपर से नमक डालें, हरे रंग को बनाएं रखने के साथ टैक्चर भी कमाल का देता है।
ग्रेवी वाली सब्जी में नमक कब मिलाएं ?
प्याज-टमाटर से लगभग हर रोज ग्रेवी वाली सब्जी में बनती है। ऐसे में मसालों के साथ, पानी या फिर सब्जी खौलने के बाद नमक डालें ये सवाल अक्सर परेशान करता है। जवाब है कि आप इसमें नमक टमाटर भूनते वक्त मिलाएं, ताकि मसाला अच्छे से पक जाए। इससे ग्रेवी का टेस्ट बैलेंस रहता है।