सार

The World's Oldest Curry Was From India: भारत में सबसे ज्यादा रोटी और चावल दोनों के साथ सब्जी को खाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि सब्जी बनना कैसे शुरू हुआ और कब ये अस्तित्व में आई? 

फूड डेस्क: जब सब्जी की बात आती है, तो हमारे पास घर पर आजमाने के लिए ढेर सारी किस्में हैं। पनीर, भिंडी, बैगन से लेकर हरे केले तक जैसी बहुत सारी सब्जियों की किस्में हर घर की किचन में आजमाई जा रही हैं। क्योंकि भारत में सबसे ज्यादा रोटी और चावल दोनों के साथ सब्जी को खाया जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि सब्जी बनना कैसे शुरू हुआ और कब ये अस्तित्व में आई? अब हाल ही में सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने इंस्टाग्राम पर एक रील वीडियो शेयर किया है जिनके अनुसार, सबसे पुरानी सब्जी लगभग 4000 साल पुरानी है। यह सब्जी कोई और नहीं बल्कि बैगन करी थी, जो एक बल्बनुमा हांडी के हिस्से से बैंगन, अदरक और हल्दी के साथ बनाई गई थी। 

कितने साल पहले बनाई गई पहली सब्जी?

अगर फूड इतिहासकारों की मानें तो हरियाणा के फरमाणा में हड़प्पा सभ्यता की खुदाई के दौरान, दफन स्थलों पर कुछ मिट्टी के बर्तन पाए गए। जब इन बर्तनों का स्टार्च-अनाज का अवशेष विश्लेषण का उपयोग करके प्रयोगशाला में परीक्षण किया गया और यह पाया गया कि लगभग 4000 साल पहले इन बर्तनों में हल्दी, अदरक, लहसुन और बैंगन को एक साथ पकाया जाता था।

कौनसी सब्जी सबसे पहली बार बनाई गई?

वीडियो में कुणाल आगे बताते हैं कि हड़प्पा सभ्यता आधुनिक गुजरात और महाराष्ट्र के करीब है, इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि वे अपने भोजन में नमक का इस्तेमाल करते थे। इसलिए, यह माना जा सकता है कि बैगन करी दुनिया की सबसे पुरानी सब्जी है। खैर, दावे के बारे में गहन रिसर्च अभी तक नहीं मिली है, लेकिन, अगर हम मानते हैं कि यह सबसे पुरानी करी डिश है, तो यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है। 

 

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कैसे घर पर आसानी से बनाएं बैगन करी?

सबसे पहले 250 ग्राम बैंगन, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, 2 चम्मच अदरक, 4-6 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चम्मच जीरा लें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। इस बीच, अदरक, हल्दी और लहसुन का पेस्ट बना लें। इसे तेल में डालकर 2 मिनट तक पकाएंस जब तेल अलग हो जाए तो इसमें धुले और कटे हुए बैंगन डालें। नमक डालें, 2 मिनट के लिए ढककर तेल डालें। इसमें थोड़ा पानी डालकर उबाल लें और करी के थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। ये लीजिए आपकी बैगन करी तैयार है।

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