कद्दू की खीर हैदराबाद की फेमस डिशेज में से एक है। ये बनाने में बहुत आसान है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। आइए आपको बताते हैं, इसकी रेसिपी...
फूड डेस्क : भारत देश में तरह-तरह के खाने का स्वाद आपको मिल जाएगा। साउथ इंडिया से लेकर मीडिल ईस्ट तक हर जगह का फ्लेवर एक अलग ही प्रकार का होता है और जब भी कभी हैदराबाद (Hyderabad) का नाम आता है, तो सबसे पहले यहां के नवाबों का खाना हैदराबादी दम बिरयानी या हैदराबादी कबाब का ख्याल आता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हैदराबाद की एक और डिश वर्ल्ड फेमस है। जी हां, दूर-दूर से लोग यहां की कद्दू की खीर खाने के लिए आते हैं। कद्दू का नाम सुनकर मुंह मत बनाइए, क्योंकि यह कद्दू की खीर (kaddu ki kheer) बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। तो चलिए आज आपको बताते हैं हैदराबाद की स्पेशल कद्दू की खीर बनाने की रेसिपी। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
250 ग्राम सफेद कद्दू
1 लीटर दूध
1/2 कप चीनी
1/4 कप साबूदाना
1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
2 टीस्पून चिरौंजी
2 टेबलस्पून काजू कटे हुए
2 टेबलस्पून बादाम कटे हुए
2 टेबलस्पून घी
विधि
- हैदराबादी कद्दू की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर साबूदाना 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। साथ ही कद्दू को छीलकर चारों ओर से कद्दूकस कर लें और इसका अंदर का मुलायम भाग अलग कर दें। घिसने के बाद इसका पानी निकालकर अलग रख दीजिए।
- अब एक गहरे बर्तन में दूध गरम करने के लिए रख दें। जब दूध में उबाल आ जाए तब गैस को धीमा कर दें और दूध में साबूदाना डालकर धीरे-धीरे पकने दें।
- इस बीच एक पैन में 2 चम्मच घी गरम करने के लिए रखें। फिर इसमें सफेद कद्दू या जिसे कई लोग गोल लौकी भी कहते हैं, उसे डालकर चलाते हुए 5 मिनट तक भून लें।
- अब तैयार कद्दू के मिश्रण को दूध के बर्तन में डालें और 10 मिनट पकाएं। (इसे बीच-बीच में चलाते रहें, नहीं तो ये नीचे चिपक सकता है।)
- 10 मिनट बाद खीर में इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम-काजू, चिरौंजी और चीनी मिलाकर इसके घुलने तक पकाएं। जब सारी सामग्री अच्छे से मिल जाए, तो गैस बंद कर खीर को 2-3 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- तैयार है हैदराबाद की स्पेशल कद्दू की खीर। ठंड में इसे खाएं और दूसरों को भी खिलाएं। कद्दू का ऐसा रूप देखकर बच्चे भी बिना मुंह बनाए इसे चट कर जाएंगे।
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