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Kitchen Tips: अब मंचूरियन खाने पर नहीं बढ़ेगा 1 भी ग्राम वजन, इस तरह बस एक बूंद तेल में तले इसके पकोड़े
फूड डेस्क : चाइनीस डिश (chinese food) का नाम सुनते ही मन में चटपटे नूडल्स, ग्रेवी मंचूरियन (Veg manchurian) और कोथे का टेस्ट आने लगता है। लेकिन जब इन्हें खाने की बात होती है तो फ्राइड मंचूरियन लोगों को पसंद तो बहुत आती है, पर लोग इसे खाने से बहुत कतराते हैं, क्योंकि इसके पकोड़े को डीप फ्राई किया जाता है। ऐसे में अगर आप अपने वजन बढ़ने की चिंता किए बिना जी खोलकर चाइनीस खाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए लेकर आए हैं oil-free मंचूरियन (Oil free Veg manchurian recipe) की रेसिपी। इसे बनाने में सिर्फ एक बूंद तेल की जरूरत होती है। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1/2 कप पत्ता गोभी - बारीक कटी हुई
1/2 कप फूल गोभी बारीक कटी हुई
1/4 कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
1/2 गाजर - बारीक कटी हुई
1/4 बीन्स बारीक कटी हुई
1 कप हरे प्याज - बारीक कटे हुए
1/4 कप हरी मिर्च
2 छोटा चम्मच मैदा
2 चम्मच कॉर्न स्टार्च
1 चुटकी नमक
2 चुटकी काली मिर्च
ग्रेवी के लिए
1 कप प्याज
1/2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
1/2 छोटा चम्मच सिरका
1/2 छोटा चम्मच सोया सॉस
2 चम्मच टमाटर सॉस
1 चम्मच तेल
1 कप पानी
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बिना तेली वाली मंचूरियन बनाने के लिए सबसे पहले सभी सब्जियां धो लें। बारीक कटा लें या कद्दूकस कर लें। इसके बाद सभी कद्दूकस की हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें। सभी सूखी सामग्री डालें।
अब थोड़े से पानी के साथ कॉर्नस्टार्च और मैदा डालें और इसे सब्जी के मिश्रण के साथ मिक्स कर लें। सब्जियों के पानी से ये आटे की तरह गुथकर तैयार हो जाएगा।
अब ऑयल फ्री मंचूरियन बनाने के लिए हमें अप्पम बनाने वाले बर्तन की जरूरत होगी। अप्पम पैन को गरम करें और खांचे में तेल की एक बूंद डालकर इसे ग्रीस कर लें।
जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें एक चम्मच वेज मिश्रण डालें और पैन को किसी प्लेट या ढक्कन से ढककर 2-3 मिनिट तक पकाएं। फिर इसी तरह इसे पलटकर 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
वेज मंचूरियन बॉल्स तैयार हैं। अब इसकी ग्रेवी बनाने के लिए एक दूसरी कड़ाही गरम करें, 1 टीस्पून तेल और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें। अब कटे हुए हरे प्याज और हरी मिर्च डालें और अच्छे से भूनें।
अब इसमें विनेगर, सोया सॉस, टमाटर सॉस और ग्रीन चिली सॉस डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर इसमें कॉर्न स्टार्च और पानी डालकर आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें और इसमें उबाल आने दें।
आप देखेंगे कि कुछ देर बाद ग्रेवी गाढ़ी होने लगेगी। इस समय वेज बॉल्स डालें और आंच बंद कर दें। तैयार है नो फ्राइड मंचूरियन, इसे गरमा-गर्म नूडल्स या राइस के साथ सर्व करें या ऐसे ही इसका लुत्फ उठाएं।
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