मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने शेयर की तीन चीज़ों से घर पर चीज़ बनाने की आसान रेसिपी। अब बाज़ार की अनहेल्दी चीज़ की जगह घर पर बनाएं हेल्दी और टेस्टी चीज़।
फूड डेस्क: बच्चों को चीज़ और उससे बनी चीजें खाना बहुत पसंद होता है। चाहे पिज़्ज़ा हो, बर्गर हो या चीज़ सैंडविच ही क्यों ना हो ,अगर उन्हें यह सारी चीजें मिल जाए तो वह इसे बड़े चांव से खाते हैं। लेकिन बाजार की अनहेल्दी चीज़ सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकती है और फैटी लीवर की समस्या को भी बढ़ा सकती है, क्योंकि यह प्रोसेस्ड चीज़ होती है। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप घर में केवल तीन इनग्रेडिएंट से बाजार से भी बेहतर टेस्टी और स्ट्रैची चीज़ बना सकते हैं, फिर इसका इस्तेमाल पिज़्ज़ा, बर्गर, पराठे या सैंडविच में करके बच्चों को दे सकते हैं।
मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने शेयर की रेसिपी
इंस्टाग्राम पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने हाल ही में एक वीडियो शेयर किया हैं, जिसमें उन्होंने बताया है कि कैसे आप बेसिक इंग्रेडिएंट्स से घर पर ही होममेड चीज़ बना सकते हैं। यह बहुत ही आसान है इसे बनाने के लिए आपको चाहिए-
1 लीटर दूध
5-6 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच साइट्रिक एसिड
1 चम्मच बेकिंग सोडा
1 बड़ा चम्मच पानी
50 ग्राम सॉल्टेड बटर
1/3 कप दूध
¼ छोटा चम्मच नमक
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ऐसे बनाएं होममेड चीज़
- होममेड चीज़ बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में दूध को लगातार चलाते हुए गर्म करें। दूध को इतना गर्म करें कि आपकी उंगली तापमान सहन कर सके। (ध्यान रखें कि इसे हमें उबालना नहीं है)
- अब एक कटोरी में नींबू के रस में पानी मिलाकर एक पतला घोल तैयार कर लें।
- एक बार में एक बड़ा चम्मच नींबू डालें और लगातार हिलाते रहें। जैसे ही सारा दूध फट जाए, गैस बंद कर दें। सभी फटे हुए पनीर को एक तरफ रख दें और ढककर 3-4 मिनट के लिए रख दें।
- मट्ठा छान लें और छेना को छलनी पर निकाल लें।
- नींबू के रस के खट्टेपन को हटाने के लिए छेना को धो लें। सारा एक्स्ट्रा पानी निचोड़ लें।
- इसके बाद सोडियम साइट्रेट घोल का बनाने के लिए साइट्रिक एसिड को 1 बड़े चम्मच पानी में तब तक घोलें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक साफ तरल न मिल जाए।
- घोल में बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सभी बुलबुले को रुकने तक मिलाएं।
- अब एक ब्लेंडर में दूध, मक्खन, तैयार छेना, सोडियम साइट्रेट और नमक को एक साथ मिलाएं।
- मिश्रण को डबल बॉयलर में निकालें। डबल बॉयलर पर 12-15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि आपके पास एक चिकना, लचीला चीज़ तैयार न हो जाए।
- बटर पेपर के चौकोर टुकड़ों को चिकना कर लें और 2 बड़े चम्मच चीज़ को कागज पर निकालकर स्प्रेड करें। 1 घंटे तक ढंकें और ठंडा करें।
- होममेड चीज़ उपयोग के लिए तैयार है। आप इसे पिज्ज़ा, बर्गर, सैंडविच में प्रोसेस्ड चीज़ की जगह यूज कर सकते हैं।
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