Food Safety Tips: फल और सब्जियों पर आजकल इतने खतरनाक केमिकल होते हैं कि अगर इसे सही तरीके से साफ नहीं किया गया, तो यह फायदा पहुंचाने की बजाय नुकसान पहुंचाते हैं। बस एक ट्रिक की मदद से आप इनपर लगे कीटनाशक को हटा सकते हैं।

Effective Pesticide Removal Methods: मार्केट में मिलने वाले चमकदार फल और ताजे दिखने वाली सब्जियां जितने अट्रैक्टिव लगते हैं, उतने ही खतरनाक भी हो सकते हैं। इनके चमकदार सतह के नीचे अक्सर कीटनाशकों (Pesticides) के अंश छिपे होते हैं, जो खेती के दौरान फसलों को कीटों से बचाने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं। साधारण पानी से धोने पर ये केमिकल पूरी तरह नहीं निकलते। लेकिन इसे बस एक ट्रिक की मदद से हटा सकते हैं। महज एक चम्मच बेकिंग सोड़ा इसका इलाज है।

बेकिंग सोडा से निकलेंगे पेस्टिसाइड के अवशेष

Journal of Agricultural and Food Chemistry में प्रकाशित एक शोध के मुताबिक, सेब को लगभग 12 से 15 मिनट तक बेकिंग सोडा और पानी के घोल में भिगोने से उनकी सतह पर मौजूद पेस्टिसाइड्स प्रभावी रूप से हट जाते हैं। यह साधारण रसोई सामग्री न सिर्फ सस्ती है बल्कि सुरक्षित और पर्यावरण के अनुकूल भी है।

क्यों जरूरी है फलों-सब्जियों को सही तरीके से धोना

आधुनिक खेती में कीटनाशक का इस्तेमाल आम है, लेकिन इनके अवशेष लंबे समय तक सेवन करने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकते हैं। शोध बताते हैं कि कम मात्रा में भी पेस्टिसाइड का सेवन हार्मोनल असंतुलन, प्रजनन क्षमता और नर्वस सिस्टम पर असर डाल सकता है। इसलिए फलों और सब्जियों को सही तरीके से धोना सिर्फ स्वच्छता ही नहीं, बल्कि लॉन्गटर्म सेहत के लिए भी जरूरी है।

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कैसे काम करता है बेकिंग सोडा

बेकिंग सोडा (Sodium Bicarbonate) हल्का क्षारीय (alkaline) होता है, जो “Alkaline Hydrolysis” नामक प्रक्रिया से काम करता है। इसकी उच्च pH वैल्यू ऑर्गेनोफॉस्फेट और कार्बामेट जैसे सामान्य कीटनाशक तत्वों को तोड़ने और निष्क्रिय करने में मदद करती है। यह मिश्रण फलों और सब्जियों की सतह से रसायनों को हटाते हुए उनके स्वाद या बनावट को नुकसान नहीं पहुंचाता।

फलों और सब्जियों को धोने का सही तरीका

  • घोल तैयार करें: एक बाउल में 2 कप पानी लें और उसमें 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं।
  • भिगोएं: फलों या सब्जियों को इस घोल में 10 से 15 मिनट तक डुबोकर रखें।
  • नरम फल जैसे स्ट्रॉबेरी या हरी पत्तेदार सब्जियों के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं।
  • हल्के से रगड़ें: सेब, आलू या खीरे जैसी सख्त चीजों को हल्के हाथ से साफ करें।
  • अच्छी तरह धोएं: अब इन्हें बहते पानी से धो लें ताकि बेकिंग सोडा और ढीले पड़े रसायन निकल जाएं।
  • सुखाकर रखें: साफ कपड़े या टिशू पेपर से इन्हें सुखाएं और फिर स्टोर करें।

यह आसान तरीका फलों और सब्जियों की सतह पर मौजूद अधिकतर कीटनाशकों और गंदगी को हटा देता है, जिससे वे ज्यादा साफ और सुरक्षित हो जाते हैं।

बेकिंग सोडा नहीं है तो ये ऑप्शन आजमाएं

सिरका (Vinegar): एक भाग सफेद सिरका और तीन भाग पानी मिलाकर 10 मिनट तक भिगोएं। यह बैक्टीरिया और कुछ पेस्टिसाइड्स को कम करता है, हालांकि स्वाद पर थोड़ा असर पड़ सकता है।

नमक का पानी: एक लीटर पानी में एक चम्मच नमक मिलाकर फलों-सब्जियों को धोएं। यह गंदगी और वैक्स हटाने में मदद करता है, पर रासायनिक अवशेषों पर ज्यादा असर नहीं डालता।

छीलना या पकाना: कुछ सब्जियों का छिलका उतारने या हल्का स्टीम करने से भी पेस्टिसाइड की परत कम होती है, हालांकि पोषक तत्व थोड़ा घट सकते हैं।

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