यूपी की फेमस मक्खन मलाई बनाने का तरीका, बच्चे कहेंगे मम्मी दिल मांगे मोर

फूड डेस्क: प्रयागराज में लगने वाले महाकुंभ में इस बार यूपी के फेमस स्ट्रीट फूड के स्टॉल्स लगाए जाएंगे। जहां पर आप की फेमस दाल कचौड़ी से लेकर लखनऊ की मशहूर मक्खन मलाई को आनंद ले सकते हैं। ऐसे में अगर आप यूपी की इस फेमस डिश का लुत्फ घर में ही उठाना चाहते हैं और सर्दियों के दौरान मक्खन मलाई खाकर मुंह में स्वाद घोलना चाहते हैं, तो आइए आज हम आपको बताते हैं घर पर मक्खन मलाई बनाने का तरीका।

मक्खन मलाई की स्पेशलिटी

मक्खन मलाई को भारत में अलग-अलग नाम से जाना जाता है, दिल्ली में इसे दौलत की चाट कहा जाता है, तो बनारस में मालइयों और लखनऊ में निमिश के नाम से जाना जाता है। कहते हैं मक्खन मलाई राजाओं के टेबल पर सजती थी और मुगल बादशाह से लेकर लखनऊ के नवाबों को मक्खन मलाई बहुत पसंद थी और तब से लखनऊ में सर्दियों के दौरान यह मक्खन मलाई सर्व की जाने लगी।

मक्खन मलाई बनाने की सामग्री

फुल क्रीम दूध- 1 लीटर

ताजा मलाई - 1/2 कप

केसर- 8-10 धागे ( दूध में भिगोया हुआ)

पिसी हुई चीनी- 2-3 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)

गुलाब जल-1/2 चम्मच

इलायची पाउडर- 1/2 चम्मच

सूखे मेवे (पिस्ता, बादाम)- गार्निश के लिए

ऐसे बनाएं मक्खन मलाई

• सबसे पहले फुल क्रीम दूध को उबाल लें और उसे ठंडा होने दें।
• ठंडा होने के बाद दूध को फ्रिज में रातभर रखें ताकि उस पर मलाई जम जाए।
• मलाई को अलग निकालें और दूध को अच्छे से फेंटें।
• अलग की हुई मलाई में भिगोया हुआ केसर और थोड़ा सा दूध मिलाएं।
• इसे हल्के हाथों से फेंटें ताकि यह हल्का और फूला हुआ बन जाए।
• दूध को मिक्सर या हैंड ब्लेंडर से फेंटें जब तक ये झागदार न बन जाए।
• ठंडी जगह पर रखें और 20-30 मिनट तक रुक-रुक कर फेंटते रहें।
• तैयार झागदार दूध में मलाई, गुलाब जल, इलायची पाउडर, और पिसी चीनी मिलाएं। इसे हल्के हाथों से मिलाएं ताकि झाग खराब न हो।
• मक्खन मलाई को कटोरी या छोटे मिट्टी के कुल्हड़ों में डालें। ऊपर से सूखे मेवे, केसर के धागे और इलायची पाउडर छिड़कें। ठंडी मक्खन मलाई को तुरंत परोसें।

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