ठंड में चटनी का जादू: ये 3 चटनी नहीं चखी, तो क्या ही लिया मौसम का मजा!

सर्दियों का महीना शुरू होने वाला है, छठ-दीवाली के साथ गुलाबी सर्द की शुरुवात हो जाएगी, ऐसे में आज हम आपके साथ कुछ टेस्टी और पारंपरिक चटनी की रेसिपी शेयर करेंगे, ये रेसिपी बहुत आसान और कम समय में बनने वाली है। सर्दियों में ताजे धनिया और हरी मिर्च की अच्छी क्वालिटी में मिल जाती है। ऐसे में ताजे, हरे और अच्छे सब्जियों को बेकार जानें न दें। सर्दियों के साथ इन तीन तरह की चटनी का मजा लें और भरपेट खाना का आनंद उठाएं।

1. टमाटर, धनिया और मिर्च की चटनी रेसिपी

सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के टमाटर
• 1/2 कप ताजा धनिया पत्ता
• 2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

विधि:

• टमाटर को पकाएं: सबसे पहले टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर तड़काएं। इसके बाद टमाटर डालें और उसे 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि वो मुलायम न हो जाए।
• धनिया और मिर्च तैयार करें: जब टमाटर पक जाएं, उन्हें ठंडा होने दें। धनिया के पत्ते साफ करके धो लें। हरी मिर्च को भी धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• चटनी पीसें: एक मिक्सर ग्राइंडर में पके हुए टमाटर, हरी मिर्च, धनिया पत्ता और नमक डालें। इसमें नींबू का रस मिलाएं और सबको पीस लें। आप चटनी को अपनी पसंद के अनुसार दरदरा या स्मूथ रख सकते हैं। चटनी तैयार है। इसे पराठे, चपाती या किसी भी स्नैक के साथ परोसें।

2. लहसुन, मिर्च, टमाटर की चटनी

सामग्री:

• 5-6 लहसुन की कलियां
• 2 मध्यम आकार के टमाटर
• 2-3 सूखी लाल मिर्च (स्वादानुसार)
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

विधि:

• लहसुन और मिर्च को भूनें: सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर तड़काएं। इसके बाद लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालें और हल्का सा भूनें जब तक कि लहसुन का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
• टमाटर पकाएं: इसके बाद टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डालें। टमाटर को मुलायम होने तक पकाएं, यह लगभग 3-4 मिनट लेगा।
• चटनी पीसें: भुने हुए लहसुन, मिर्च और टमाटर को मिक्सर ग्राइंडर में डालें। इसमें नमक मिलाएं और सबको अच्छी तरह से पीस लें।
• चटनी तैयार: लहसुन, मिर्च और टमाटर की चटनी तैयार है। इसे दाल-चावल, पराठा या किसी भी स्नैक के साथ परोसें।

3. मूंगफली, लहसुन, टमाटर, मिर्च और धनिया की चटनी

सामग्री:

• 1/2 कप मूंगफली (भुनी हुई)
• 4-5 लहसुन की कलियां
• 2 मध्यम आकार के टमाटर
• 2-3 हरी मिर्च (स्वादानुसार)
• 1/2 कप ताजा धनिया पत्ता
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार

विधि:

• मूंगफली तैयार करें: सबसे पहले मूंगफली को धीमी आंच पर एक पैन में बिना तेल के भून लें। मूंगफली को ठंडा होने दें और फिर उसके छिलके हटा दें।
• लहसुन, मिर्च और टमाटर भूनें: एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे तड़काएं। फिर लहसुन और हरी मिर्च डालें और हल्का सा भून लें। इसके बाद टमाटर डालें और उसे भी मुलायम होने तक पकाएं।
• चटनी पीसें: मिक्सर ग्राइंडर में भुनी हुई मूंगफली, पका हुआ लहसुन, मिर्च और टमाटर डालें। साथ में धनिया पत्ता, नमक और नींबू का रस मिलाएं। इसे दरदरा या स्मूथ पीस लें, जैसा आप पसंद करें।
• चटनी तैयार: मूंगफली, लहसुन, टमाटर, मिर्च और धनिया की चटनी तैयार है। यह चटनी रोटी, पराठा, या चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगेगी।
• इन तीनों चटनियों का स्वाद अलग-अलग प्रकार के भोजन के साथ लाजवाब लगेगा।