गर्मियों में ठंडक और स्वाद का डबल डोज़, आशा जी की स्पेशल सोल कढ़ी! जानिए रेसिपी और इसके सेहत राज।
Maharashtrian Sol Kadhi Recipe: बॉलीवुड सिंगिंग सेंसेशन आशा भोसले ने एक इंटरव्यू के दौरान बताया था कि उन्हें सोल कढ़ी खाना बहुत पसंद है और वह सबसे बेहतरीन सोल कढ़ी बनाती हैं। दरअसल, सोल कढ़ी एक ट्रेडिशनल महाराष्ट्रीयन और गोवा की डिश है, जिसे नारियल के दूध और कोकम से बनाया जाता है। ये गर्मियों के लिए एक परफेक्ट डिश होती है, क्योंकि यह ठंडी होती है, पाचन में मदद करती है और शरीर को ठंडक देने का काम भी करती है। इसे चावल के साथ खाया जा सकता है या ड्रिंक के रूप में ऐसे ही आप एक दो गिलास पी सकते हैं।
सोल कढ़ी बनाने की रेसिपी
कोकम- 8-10 टुकड़े
नारियल का दूध- 1 कप
लहसुन- 3-4 कलियां (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई)
जीरा- ½ छोटा चम्मच
धनिया पत्ता- 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
नमक- स्वादानुसार
पानी- 1 कप
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सोल कढ़ी बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
- सोल कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले 8-10 कोकम के टुकड़ों को 1 कप गुनगुने पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। जब पानी का रंग हल्का गुलाबी या बैंगनी हो जाए, तो इसे छान लें और कोकम अलग कर दें।
- अगर ताजा नारियल का दूध बना रहे हैं, तो नारियल का पल्प मिक्सी में थोड़ा पानी डालकर पीस लें और मलमल के कपड़े से छानकर दूध निकाल लें। आप चाहें तो रेडीमेड नारियल का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें जीरा, लहसुन और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें। इस तड़के को सोल कढ़ी में डालें।
- अब कढ़ी में कोकम का छना हुआ पानी और नारियल का दूध मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और हल्का सा मिक्स करें।
- ऊपर से धनिया पत्ता डालकर गार्निश करें। तैयार सोल कढ़ी को ठंडा करके ड्रिंक के रूप में पिएं। इसे गर्म चावल के साथ परोसें या ठंडा करके ऐसे ही सर्व करें।
सोल कढ़ी के फायदे
गर्मी में सोल कढ़ी चावल के साथ खाने से या ऐसे ही पीने से पाचन दुरुस्त होता है, शरीर को ठंडक मिलती है, एसिडिटी कम होती है। इतना नहीं यह सोल कढ़ी गर्मियों में शरीर को डिटॉक्स करने का काम भी करती है।
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